Come mangiare Low-Carb a KFC
KFC (precedentemente Kentucky Fried Chicken) è la catena di ristoranti di pollo più famosa al mondo. Da tempo è rinomata per il suo pollo fritto "da leccarsi i polpastrelli" ma negli ultimi anni ha ampliato il suo menu per includere più voci di menu salutari.
Storia
Il passaggio a un menu più sano è iniziato nel 1991, quando la società si è rinominata "KFC" per prendere le distanze dalla parola "fritto". Mentre i primi tentativi di attrarre i mangiatori sani erano in gran parte falliti (compresa l'introduzione di pollo senza pelle nel 1991 e un pollo in stile rosticceria nel 1993), le cose iniziarono a cambiare nel 1996 con l'introduzione dei pezzi di pollo KFC Tender Roast.
Tuttavia, è stato solo nel 2009 che le cose hanno cominciato a decollare quando, nel tentativo di riguadagnare quote di mercato perse a Chick-Fil-A e ad altri, KFC ha introdotto il suo famoso menù di pollo alla griglia.
A differenza di alcune catene di fast food che si rivolgono attivamente a mangiatori a basso contenuto di carboidrati (come Carl's Jr. e Hardee's), KFC non ha mai fatto tali aperture. Detto questo, una piccola manciata di articoli più venduti di KFC sono tra le opzioni di fast food più sane per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica.
Informazioni nutrizionali
Per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati, un opuscolo informativo nutrizionale è disponibile presso la maggior parte delle filiali KFC. Mentre il volantino copre molte delle voci di menu classiche di KFC, non include molte informazioni su articoli speciali come panini o ciotole. Per questi, è necessario andare online e accedere al loro calcolatore nutrizionale.
In termini di costruzione di un pasto appropriato, la maggior parte delle diete a basso contenuto di carboidrati ti limiterà a contenere da 50 a 150 grammi di carboidrati al giorno (a seconda del tipo e della fase della dieta che sei uno). Alcune diete chetogeniche regolano la barra ancora più in basso, limitando i carboidrati a 20-30 grammi al giorno.
Per quanto riguarda la nutrizione, le attuali linee guida del Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti raccomandano non più di 1.500 milligrammi di sodio al giorno e non più di 20 grammi di grassi saturi al giorno per le donne e 30 grammi al giorno per gli uomini.
Opzioni di pollo
È stato nel 2009 che KFC ha introdotto per la prima volta il suo pollo alla griglia, una decisione che è stata lodata da artisti come Oprah Winfrey e altri importanti dietologi. Come prodotti a basso contenuto di carboidrati, è probabilmente uno dei migliori nel mondo dei fast food, che offre zero carboidrati e solo 210 calorie (anche se con 710 milligrammi di sodio).
Altri articoli di pollo KFC sono accettabili per essere decisamente poveri. Includono (dal migliore al peggiore):
| Carboidrati (g) | Sodio (mg) | Saturato grasso (g) | calorie | |
| Ala grigliata | 0 | 180 | 1 | 70 |
| Bacchetta alla griglia | 0 | 220 | 1 | 80 |
| Coscia alla griglia | 0 | 420 | 3 | 150 |
| Petto alla griglia | 0 | 710 | 2 | 210 |
| Smoky Mountain BBQ Breast | 1 | 730 | 3 | 260 |
| Ali calde | 3 | 160 | 1 | 70 |
| Fiery Hot Buffalo Wings | 5 | 290 | 1 | 70 |
| Offerte extra croccanti | 8 | 320 | 1 | 60 |
| Seno di ricetta originale | 8 | 1.190 | 4 | 390 |
| Seno croccante extra | 18 | 1.150 | 6 | 530 |
| Pepite di popcorn | 39 | 1.820 | 5 | 620 |
insalate
Le insalate KFC sono rispettabili a basso contenuto di carboidrati. Mentre molte delle insalate speciali del passato avevano pezzi di pollo fritto infilati dentro (un no-no preciso), la maggior parte delle catene KFC oggi offre insalate laterali sane composte principalmente da iceberg o lattuga romana.
L'insalata laterale Caesar KFC completa con la cremosa salsa parmigiana ha quattro grammi di carboidrati e un grammo di zucchero. Evitare i crostini di parmigiano che aggiungono 12 grammi di carboidrati al piatto.
In termini di condimenti per insalate, KFC ha una selezione migliore rispetto alla maggior parte dei fast food. La scelta migliore è il condimento del ranch di latticello con solo un grammo di carboidrati per pacchetto. Il rovescio della medaglia, evitare la versione senza grassi che ha un sorprendente otto grammi di zucchero aggiunto. L'altra opzione a basso contenuto di carboidrati è la leggera medicazione italiana con due grammi di carboidrati.
Panini e ciotole
Rispetto al pollo KFC, i panini speciali, gli involucri e le ciotole sono un no-go completo per i mangiatori a basso contenuto di carboidrati. Esempi inclusi:
| Carboidrati (g) | Sodio (mg) | Saturato grasso (g) | calorie | |
| Panino Double Crunch con pancetta e formaggio | 46 | 1.210 | 6 | 590 |
| Tortino di pollo | 66 | 2.120 | 37 | 790 |
KFC Famous Bowl | 81 | 2.310 | 6 | 710 |
Contorni
KFC ha solo un piatto a basso contenuto di carboidrati tra cui scegliere: fagioli verdi con tre grammi di carboidrati per porzione. Tutto il resto, dal mais alla pannocchia e dal cole ai fagioli, ai maccheroni e al formaggio, da 14 grammi a 43 grammi per porzione.
In termini di bevande, l'unica scommessa sicura è il tè freddo del colonnello che non viene zuccherato. Al contrario, tutti i dessert KFC hanno oltre 22 grammi di carboidrati per porzione.
Una parola da Verywell
Il pollo alla griglia di KFC espande notevolmente le opzioni a basso contenuto di carboidrati in questo fast food preferito. Se lo abbini ai fagiolini o a un'insalata di lato con il condimento per latticello al latticello, puoi stare bene con i tuoi obiettivi dietetici e avere ancora spazio per brindare con una tazza ghiacciata del tè freddo del colonnello.
Fonte:
Prevenzione della salute e promozione della salute. (2015) Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani. Washington, D.C .: Dipartimento U.S. di salute e servizi umani.
