Fatti di nutrizione di finocchio
Finocchio (Foeniculum vulgare) è un vegetale che negli ultimi anni si è diffuso negli Stati Uniti. Spesso associato alla cucina italiana, è nella stessa famiglia con carote e aneto. In effetti, le sue fronde assomigliano molto a quelle di aneto o di carota.
Il seme di finocchio può essere usato come spezia ed è popolare nella cucina italiana e indiana. Il finocchio viene spesso consumato crudo, in insalata o come complemento ad altri cibi, ma può anche essere cotto e usato nelle ricette.
Valori nutrizionali
| Fatti di nutrizione di finocchio | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1 tazza (87 grammi) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| calorie 27 | |
| Calorie da grasso 1.5 | |
| Totalmente grasso 0.2g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 13% |
| Grasso polinsaturo 0 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0mg | 4% |
| Sodio 45 mg | 2% |
| Potassio 360mg | 10% |
| carboidrati 6.3g | 2% |
| Fibra dietetica 2.7g | 11% |
| Zuccheri 0 g | |
| Proteina 1.1g | |
| Vitamina A 2% · Vitamina C 17% | |
| Calcio 4% · Ferro 4% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Carboidrati in finocchio
Carboidrati, carboidrati netti e calorie in finocchio dipendono dalla quantità che si consuma.
- 1/2 tazza di finocchio crudo a fette contiene due grammi di carboidrati (netti) effettivi più 1,5 grammi di fibre e 14 calorie
- 1 grande bulbo di finocchio crudo (circa 8 once / mezza libbra) fornisce 10 grammi di carboidrati (netti) effettivi più 7 grammi di fibre e 73 calorie
- 1 oncia. di finocchio crudo fornisce un grammo di carboidrati (netti) effettivi più 1 grammo di fibre e 9 calorie
Gran parte del carboidrato in finocchio proviene dalla fibra.
Una singola porzione da una tazza fornisce quasi tre grammi di fibra o circa l'11 percento del fabbisogno giornaliero.
Non esiste uno studio scientifico sull'indice glicemico del finocchio. Tuttavia, il carico glicemico stimato di finocchio è solo due, rendendo il finocchio un alimento a basso indice glicemico.
Grassi di finocchio
Non c'è quasi grasso in finocchio se consumato crudo.
Il finocchio cotto fornisce anche (quasi) senza grassi, ma se si utilizza l'olio nel processo di cottura i dati nutrizionali cambieranno.
Proteine in finocchio
Il finocchio non è un alimento ad alto contenuto proteico, ma se consumi una dose di una tazza otterrai una piccola quantità di proteine di un grammo.
Micronutrienti in finocchio
Il finocchio fornisce importanti vitamine e minerali.
Incontrerai circa il 17 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina C se consumi una singola porzione di finocchio. Potrai anche beneficiare di piccole quantità di vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, acido folico e acido pantotenico.
I minerali di finocchio includono il potassio (10 percento dell'apporto giornaliero consigliato) e calcio, ferro, magnesio, fosforo, sodio, zinco, rame, manganese e selenio in piccole quantità.
Benefici alla salute
Il finocchio contiene numerosi fitonutrienti che hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antibatteriche. I fitonutrienti sono composti prodotti da piante che apportano benefici per la salute al corpo. Si dice che i fitochimici presenti nel finocchio includano fenilprpanoidi, fenchone, rutina, flavonoidi, quercetina, limonene e kaempferol.
Il finocchio contiene anche quantità significative di flavonoidi, oltre a un composto interessante chiamato anetolo, che è in fase di studio per possibili proprietà anti-cancro.
Il finocchio è anche usato in medicina alternativa per una varietà di condizioni. Ad esempio, i ricercatori notano che è spesso usato dalle madri che allattano per stimolare l'allattamento. Ci sono anche alcune prove limitate che potrebbe essere in grado di migliorare la salute dell'apparato digerente, endocrino, riproduttivo e respiratorio.
Gli esperti di salute dell'Università del Michigan osservano anche che il finocchio è talvolta usato per trattare disturbi come la sindrome dell'intestino irritabile, coliche e bruciore di stomaco. Notano che ci sono alcune prove (anche se non conclusive) per supportare questi usi.
Domande comuni
Posso mangiare tutta la pianta di finocchio o solo la lampadina?
Anche se il bulbo bianco di finocchio è solitamente la parte che viene mangiata, i gambi e le fronde sono anche commestibili.
Che sapore ha il finocchio? Ho sentito che non ha un buon sapore.
Ha un sapore leggermente dolce di anice. Se non ti piace l'anice, affetta il bulbo molto sottilmente e immergi in acqua ghiacciata per qualche minuto, che attenuerà il sapore.
Ricette e consigli di preparazione
L'utilizzo del finocchio nelle ricette aggiunge un sapore saporito e dolce agli alimenti. Il finocchio si abbina bene con i frutti di mare e viene spesso utilizzato nei piatti di pesce arrosto come il salmone o il merluzzo.
Prova a usare il finocchio in una di queste ricette.
Stufato di finocchi con pomodoro Ricetta di merluzzo
Ricetta dolce e croccante di finocchio e mela
Allergie e interazioni
Secondo la Mayo Clinic, hai una reazione al finocchio se sai che sei allergico al polline di betulla o al polline dell'artemisia.
Altri ricercatori notano a causa del basso consumo di finocchio non ci sono molti studi che riguardano l'identificazione degli allergeni di finocchio in letteratura. Tuttavia, i pazienti allergici alla pesca possono manifestare sintomi quando esposti al finocchio.
Infine, gli esperti medici raccomandano che se stai assumendo farmaci nella famiglia dei fluorochinoloni, come Cipro, non dovresti consumare finocchio.
