Carboidrati e sostanze nutritive nei porri
I porri sono legati alle cipolle e all'aglio e provengono dalla stessa classificazione scientifica dei bulbi delle piante Allium. I porri contengono molti degli stessi benefici fitonutrienti degli altri membri di questo gruppo, anche se non ci sono stati molti studi sui benefici per la salute dei porri in particolare.
I porri hanno un sapore delicato, simile alla cipolla. Al suo stato grezzo, il vegetale è croccante e sodo. Di solito non mangi le foglie verdi scure e robuste solo le parti bianche e verde chiaro.
Conte di carboidrati e fibre
I porri sono considerati un vegetale a basso contenuto di carboidrati nell'intero spettro di verdure.
| Preparazione di porri | Conta di carboidrati, fibre e calorie |
|---|---|
| 1/2 tazza di porri crudi | 6,5 grammi di carboidrati netti, 1 grammo di fibre, 28 calorie |
| 1/2 tazza di porro cotto tritato | 3 grammi di carboidrati netti, 1 grammo di fibre, 16 calorie |
| 1 oncia di porri crudi | 3 grammi di carboidrati netti, 1 grammo di fibre, 17 calorie |
Indice glicemico e carico per porri
L'indice glicemico di un alimento è un indicatore di quanto e quanto velocemente un alimento aumenta il livello di zucchero nel sangue. Come con la maggior parte delle verdure non amidacee, non esiste uno studio scientifico sull'indice glicemico dei porri. I dietisti hanno fatto delle stime basate su alcuni dati raccolti.
Il carico glicemico di un alimento è correlato all'indice glicemico, ma tiene conto delle dimensioni della porzione. Un carico glicemico di uno equivale a mangiare 1 grammo di glucosio. Poiché il calcolo del carico glicemico si basa sull'indice, è piuttosto difficile assegnare un carico glicemico ai porri.
Carico glicemico stimato di porri
- 1/2 tazza di porri tritati crudi: 3
- 1/2 tazza di porri tritati: 2
- 1 oncia di porri crudi: 2
Benefici alla salute
I porri sono un'ottima fonte di vitamina K. Più la parte verde viene mangiata, più la vitamina K, la vitamina A, il manganese, la vitamina C e il folato vengono ingeriti. I porri sono anche buone fonti di fitonutrienti come flavonoidi e polifenoli, che possono proteggere le cellule dai danni, ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e fornire altri benefici per la salute. I porri sono particolarmente alti in un fitochimico chiamato kaempferol, che ha dimostrato di essere protettivo per i rivestimenti dei nostri vasi sanguigni.
Come cucinare con i porri
I porri vengono usati molto in Europa, le persone in Nord America hanno meno familiarità con loro. Hanno un sapore simile alle cipolle, ma un po 'più mite. Possono essere utilizzati nella maggior parte delle ricette in cui vengono utilizzate le cipolle e sono meravigliose in zuppe e stufati.
Per preparare i porri, tagliare le parti verdi più resistenti, quindi tagliarle longitudinalmente per pulirle, poiché la sabbia viene spesso catturata tra gli strati vicino alla lampadina. Tagliare e cuocere come si farebbe con una cipolla.
Ricette low-carb con porri
Ci sono molti pasti a basso contenuto di carboidrati che incorporano porri, tra cui zuppe e un salmone affumicato crustless, porro e quiche ai funghi, per esempio.
In che modo altri gruppi alimentari si accumulano nel Carb-Wise?
Alcune scelte sono più saggi di altre in termini di selezione di opzioni alimentari a basso contenuto di carboidrati. Verdure a foglia, noci e semi sembrano essere i migliori. Allevando la parte posteriore sono la maggior parte dei frutti, cereali e alcuni legumi e latte e prodotti lattiero-caseari.
