Wild Caught vs Farmed Fish
Ogni anno, gli Stati Uniti importano circa il 90% del pesce che mangiamo. Ciò significa che la maggior parte del pesce che vedi sul tuo tavolo proviene da qualche altra parte e potresti non sapere se è stato allevato o catturato in natura. Dal punto di vista nutrizionale, non c'è molta differenza tra i due tipi di pesce, quindi la tua scelta tra pesce d'allevamento o selvatico avrà a che fare con problemi economici o ambientali.
Panoramica di Wild Caught Fish
I pesci catturati selvaggi comprendono tutti i pesci e i frutti di mare catturati in reti, trappole o con lenze da pesca. Gli esseri umani hanno raccolto pesce selvatico e frutti di mare per millenni, e infatti pesce e molluschi sono considerati risorse rinnovabili perché in condizioni normali possono rifornire le loro popolazioni naturalmente.
Il problema, tuttavia, è che un aumento della domanda di pesce e frutti di mare sta causando uno sfruttamento eccessivo. L'amministrazione nazionale oceanica e atmosferica vigila sulle attività di pesca negli Stati Uniti e utilizza metodi scientifici per gestire le popolazioni ittiche al fine di prevenire la pesca eccessiva. Questa è certamente una buona cosa, e un modo per aiutare a sostenere le popolazioni di pesci selvatici è aumentare la disponibilità di pesce d'allevamento.
Vantaggi del pesce d'allevamento
I pesci allevati vengono allevati in aree o vasche chiuse. Circa la metà dei frutti di mare consumati in tutto il mondo è allevata in fattoria. Secondo Eat Wisconsin Fish, un'organizzazione commerciale per gli allevatori di pesce del Wisconsin, l'acquacoltura (la parola più cool per l'allevamento ittico) è la forma di produzione alimentare in più rapida crescita al mondo. La Cina è al primo posto nella produzione di acquacoltura e gli Stati Uniti sono al 13 ° posto, mentre il pesce gatto e la trota sono i principali pesci da allevamento americano.
La pesca agricola può essere utile perché può ridurre la pressione sulle aree sovrasfruttate e consentire la restituzione delle popolazioni di pesci selvatici impoveriti. I pesci allevati, come il salmone, possono essere più alti negli acidi grassi omega-3 rispetto ai loro cugini selvatici, a patto che il loro mangime sia composto da pesce omega-3.
Qual è l'aspetto negativo del pesce d'allevamento?
L'acquacoltura può ancora avere un effetto sull'ambiente. Mentre la piscicoltura negli Stati Uniti è regolamentata, questo non è il caso per tutti gli altri paesi. Poiché gli Stati Uniti importano la maggior parte del suo pesce, è difficile sapere se il pesce che stai acquistando proviene da una "fattoria" sostenibile o meno. Per quanto riguarda il sapore e la consistenza, ci possono essere lievi differenze dovute ai tipi di mangime dati ai pesci allevati, ma questo non è proprio un aspetto negativo, solo una differenza.
Confronto nutrizionale
Potrebbero esserci alcune piccole differenze nutrizionali tra il pesce catturato e quello selvatico, ma non abbastanza da proclamare l'uno o l'altro come non salutare. Ad esempio, se si confronta il profilo nutrizionale per il pesce gatto del canale di allevamento crudo con il pesce gatto del canale selvaggio, scoprirete che il pesce gatto selvatico ha più vitamina D e potassio, ma il pesce allevato ha più grassi polinsaturi. Il pesce gatto selvatico ha un po 'più di proteine e l'allevamento ha poche calorie in più, ma tutto sommato, sia il pesce sia una buona scelta salutare per la cena.
Nel caso del salmone, il salmone crudo dell'Atlantico ha un numero di grassi polinsaturi un po 'più elevato, compreso un po' di acido eicosapentaenoico (EPA) rispetto al salmone selvatico crudo. Ha anche un po 'di calorie in più. Tre once di salmone selvaggio ha 121 calorie rispetto a tre once di salmone d'allevamento che ne ha 177.
Quali pesci sono più sicuri?
Uno dei maggiori problemi con il consumo di cibo per pesci è il potenziale di contaminazione da mercurio. Ma le specie che sono più soggette a problemi di mercurio sono grandi, vecchi pesci. Pesce spada, pesce squalo, squalo e sgombro sono i pesci che con molta probabilità contengono grandi quantità di mercurio, mentre il pesce gatto, il salmone e la trota allevati in fattoria non sono probabilmente un problema.
Una parola da Verywell
A meno che non siate vegetariani o vegani, è importante incorporare più pesce e frutti di mare nella vostra dieta perché è ricca di proteine, zinco e grassi sani senza essere ad alto contenuto di calorie e grassi saturi. Sia la fattoria allevata che il pesce selvatico sono buone scelte per una dieta equilibrata, la scelta che potreste voler fare dipenderà probabilmente dalle vostre opinioni sull'ambiente e sulla sostenibilità. Il Monetary Bay Aquarium Seafood Watch è un'ottima risorsa per le raccomandazioni dei frutti di mare e l'ambiente.
