Fatti di nutrizione dei semi di girasole

I semi di girasole provengono dalla bellissima pianta di girasole. Sono ricchi di nutrienti e poveri di carboidrati. Dal momento che sono disponibili tutto l'anno, fanno un piccolo snack salutare e sono un'ottima aggiunta alle insalate e altri piatti semplici.

Valori nutrizionali

Carboidrati in semi di girasole

Una quarta tazza di semi di girasole sgusciati contiene circa 207 calorie e sette grammi di carboidrati. La maggior parte dei carboidrati nei semi di girasole è fibra. Approfitterai di quasi quattro grammi di fibre in un'unica porzione. C'è anche una piccola quantità di zucchero nei semi.

I semi di girasole sono considerati un alimento a basso indice glicemico.

Grassi in semi di girasole

La maggior parte delle calorie nei semi di girasole proviene dal grasso. Otterrai oltre 19 grammi di grasso in una porzione di quarto di tazza. Tuttavia, la maggior parte è costituita da grassi sani, principalmente grassi polinsaturi e una minore quantità di grassi monoinsaturi. C'è una piccola quantità di grassi saturi.

Proteine ​​in semi di girasole

Otterrai quasi sei grammi di proteine ​​in una singola porzione di semi di girasole.

Micronutrienti in semi di girasole

I semi di girasole sono una centrale elettrica di vitamine e minerali. Sono un'ottima fonte di vitamina E (circa il 75% in una porzione), un'ottima fonte di rame, tiamina, fosforo, manganese e selenio.

Sono anche una buona fonte di acido pantotenico e acido folico e sono ricchi di fitosteroli, che tendono ad abbassare il colesterolo LDL.

Benefici alla salute 

Molti dei benefici per la salute dei semi di girasole provengono dalla fibra. La fibra è la parte indigesta di un carboidrato. Aiuta a regolare l'intestino e lo zucchero nel sangue, aiuta nella sazietà (sentirsi sazi) e può aiutare a ridurre il colesterolo.

Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano diete ad alto contenuto di fibre tendono ad avere un peso più sano e hanno un rischio ridotto di malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro.

Inoltre, le vitamine e i minerali di questi semi forniscono benefici per la salute. La vitamina E è una vitamina liposolubile importante che è nota per avere proprietà antiossidanti. Aiuta anche la normale funzione nervosa e aumenta l'immunità. E il fosforo è un componente strutturale di ossa e denti, DNA e membrane cellulari. Aiuta anche a fornire assistenza nella produzione e nello stoccaggio di energia.

Domande comuni

Che cosa è una porzione intelligente di semi di girasole?

Se stai mangiando semi da soli, assicurati di mantenere la tua porzione a non più di un quarto di tazza (senza il guscio). Se hai intenzione di abbinare i tuoi semi con una porzione di frutta, taglia la tua porzione a metà. Se, invece, aggiungi i semi alla tua insalata o contorno, mantieni la porzione a circa un cucchiaio.

Qual è la differenza tra un seme di girasole e un gheriglio di girasole? 

Molto semplicemente, il seme contiene il kernel, che è la "carne" all'interno del guscio. Questo può essere un po 'confuso perché alcune confezioni di semi di girasole usano la parola "seme" anche se stanno vendendo solo il kernel.

Quando compri "chicchi di girasole", lo scafo è stato rimosso meccanicamente. Il kernel può essere venduto crudo o arrostito. Se acquisti "semi di girasole" il seme viene lasciato intatto con il kernel all'interno della conchiglia. Questi possono anche essere tostati e conditi o mangiati così come sono.

Puoi mangiare il guscio di semi di girasole?

Tecnicamente tu può mangiare il guscio di un seme di girasole perché lo scafo è principalmente fibra. Tuttavia, perché possono essere nitidi e difficili da digerire e non è raccomandato.

Mangiare troppi può causare l'implicazione fecale (FI), che è una forma grave di stitichezza. Inoltre, gli scafi affilati possono forare o attaccarsi ai rivestimenti dell'esofago o del tubo digerente se non masticati correttamente.

Non è raro sentire rapporti di bambini che mangiano troppi gusci di semi di girasole. Ciò può causare un blocco rettale che può essere curato dai medici. Richiede spesso il ricovero per rimuovere il blocco e ripristinare la normale funzione intestinale.

Come dovrei conservare i semi di girasole?

Poiché i semi di girasole hanno un alto contenuto di grassi, tendono a diventare rancidi rapidamente. È meglio conservarli in un contenitore ermetico nel frigorifero. Puoi anche conservarli nel congelatore.

Ricette e consigli di preparazione

Troverete i semi di girasole nella maggior parte dei negozi di alimentari. Puoi scegliere di acquistare semi di girasole con o senza guscio. La cosa principale da considerare è scegliere quelli che non sono salati.

I semi di girasole non contengono naturalmente sodio. Quando vengono tostati e salati, la stessa porzione ha circa 210 mg di sodio. Questo non è terribilmente alto, ma se si controlla l'assunzione di sodio o sono sensibili al sale, è qualcosa da considerare.

Puoi aggiungere semi di girasole a insalate e contorni. Questo aggiunge fibra, consistenza e grasso sano per il cuore al piatto. Basta arrostirli o includerli crudi.

Anche i semi di girasole possono essere macinati e utilizzati per spolverare carne e pesce in piatti a basso contenuto di carboidrati. Lancia alcuni semi nel tuo yogurt, fiocchi di latte o frullato a basso contenuto di grassi per ottenere un ulteriore sapore. Possono anche essere aggiunti a muffin, pane, mix di pancake e dessert o utilizzati come ingrediente nella granola fatta in casa e nel mix di frutti.

Certo, puoi mangiare i semi da soli per uno spuntino veloce. Per aiutare a controllare le porzioni, misurare i semi invece di limitarsi a raggiungere una borsa o una ciotola. È davvero facile continuare a mangiare questi piccoli bocconcini.

Infine, i semi di girasole sono anche usati per fare il burro solare, che è una buona alternativa se si ha un'allergia alle arachidi. I semi sono anche usati per produrre olio di girasole.

Allergie e interazioni

Ci sono segnalazioni di reazioni allergiche a una varietà di semi, secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology. Inoltre, gli esperti osservano che diversi tipi di semi possono reagire in modo incrociato. Ciò significa che se hai una nota allergica ai semi di papavero, potresti anche provare una reazione ai semi di girasole.

Se hai un'allergia ai semi o se sospetti un'allergia ai semi di girasole, parla con il tuo medico per una consulenza personalizzata.