Fatti nutrizionali di zucchine e zucchine estive
Le zucche estive sono membri della famiglia zucca, cugini della zucca invernale. Sono disponibili in una varietà di dimensioni, forme e colori e sono a basso contenuto di calorie e carboidrati.
Zucchini, crookneck gialli e zucchine pattypan (pettine) sono varietà comuni. Le zucchine vengono anche chiamate midollo (midollo vegetale o midollo italiano) e zucchine, a seconda di quanto è grande l'ortaggio e in quale parte del mondo ci si trova.
Negli Stati Uniti, lo squash estivo è disponibile tutto l'anno.
Valori nutrizionali
| Fatti nutrizionali di zucchine | |
|---|---|
| Porzione da 100 g (circa 3/4 tazza tritata) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| calorie 17 | |
| Calorie da grasso 4 | |
| Totalmente grasso .3g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0,1 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 8mg | 0% |
| Potassio 459mg | 10% |
| carboidrati 3g | 0% |
| Fibra dietetica 1g | 1% |
| Zuccheri 2.5g | |
| Proteina 3g | |
| Vitamina A 10% · Vitamina C 57% | |
| Calcio 0% · Ferro 1% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Carboidrati in zucchine
Se mangi un'intera zucca, consumerai pochissime calorie e pochissimi carboidrati. Secondo i dati dell'USDA, una porzione di zucchine da 100 grammi consuma solo 17 calorie e solo tre grammi di carboidrati. La maggior parte dei carboidrati è lo zucchero, ma trarrai beneficio da circa un grammo di fibra.
Il carico glicemico di una singola porzione di zucchine è stimato essere due.
Grassi in zucchine
C'è meno di un grammo di grasso in una singola porzione di zucchine.
Proteine in zucchine
Una porzione di zucchine fornisce circa tre grammi di proteine.
Micronutrienti in zucchine
Le vitamine in zucchine includono vitamina C, vitamina B6 e vitamina A. Inoltre, mangerete zucchine e trionfano anche manganese, riboflavina e potassio.
Benefici alla salute
I nutrienti nelle zucchine apportano benefici per la salute.
La vitamina C nello squash fornisce il 57% del fabbisogno giornaliero in una porzione da 100 grammi. La vitamina C è una vitamina idrosolubile che è importante per aumentare l'immunità, riparare le cellule e rallentare il processo di invecchiamento.
La vitamina B6 è importante nel metabolismo delle proteine. La riboflavina è importante nel metabolismo di carboidrati, proteine e grassi. Il manganese è un minerale che è importante in molte vie metaboliche compresa la gluconeogenesi, che è la produzione di glucosio da precursori non carboidrati, così come l'osso e la formazione della cartilagine.
Lo squash estivo contiene anche una buona quantità di carotenoidi, luteina e zeaxantina, che possono aiutarci a proteggerci da alcune condizioni dell'occhio legate all'età.
Domande comuni
Puoi mangiare la buccia di zucca gialla e zucchine?
Sì. Ogni zucca contiene una buccia sottile che può essere consumata. In effetti, mangiare la pelle massimizza il contenuto di antiossidanti. Inoltre, anche i semi sono commestibili. Per evitare l'eccesso di pesticidi, prendere in considerazione l'acquisto di zucca biologica.
Puoi mangiare zucchine crude?
Sì, è perfettamente sicuro mangiare crudo. Puoi immergerti nella tua salsa di immersione preferita o goderti il crunch da solo.
Come scelgo il meglio zucchine?
Quando acquisti lo squash, cerca una pelle lucida priva di imperfezioni, lividi, graffi e punti deboli.
La pelle dovrebbe essere ferma al tatto, in particolare il gambo, e dovrebbe sentirsi pesante per le loro dimensioni.
Qual è il modo migliore per conservare la zucca fresca?
Conservare la zucca fresca intera e non lavata in un contenitore ermetico in frigorifero per circa una settimana. Prima di affettare, assicurati di lavare a fondo la pelle con un pennello vegetale e acqua fredda.
Puoi congelare zucchine o zucchine?
Per congelare la zucca estiva, grattugiala, stendila su una teglia rivestita di pergamena per congelarla, quindi imballala in una busta per freezer. Le verdure surgelate di solito durano circa 1 anno nel congelatore. Si noti che la zucca congelata tende ad essere molto pastoso e la sua consistenza tipicamente funziona bene per fare solo zuppe.
Ricette e consigli di preparazione
Lo squash estivo è una verdura bella, nutriente e gustosa da aggiungere a qualsiasi pasto. Ha una pelle sottile e una polpa morbida e umida che si presta bene per cuocere a vapore, grigliare, arrostire, cuocere e saltare. La zucca estiva surgelata ha una consistenza pastosa ed è ottima da usare nelle zuppe. Le zucchine grattugiate sono usate per fare il pane alle zucchine.
Gioca con la forma della tua zucca, tagliala a dadi, tagliala a cubetti, tagliarla a pezzetti o fare la fantasia e fare la pasta. Lo squash estivo è un'opzione fantastica per la pasta a basso contenuto di carboidrati. Infine, usa gli avanzi per condirli in insalate, panini o aggiungi al tuo uovo strapazzato.
Fare un tentativo con questa ricetta per la casseruola di zucchine o fare una lasagna alle zucchine.
Allergie e interazioni
Le persone con sindrome di allergia orale (OAS) possono manifestare sintomi quando consumano zucchine o zucca gialla, secondo l'American College of Allergy, Asma e Immunologia. L'OAS è causata da allergeni cross-reattivi presenti sia nel polline (come betulla, ambrosia o polline dell'erba), frutta cruda, verdure o noci. L'organizzazione dice che cucinare zucchine può aiutarti a evitare i sintomi.
Se si sospetta un'allergia alle zucchine o se si verifica prurito in bocca o nella zona della gola dopo averlo mangiato, richiedere la cura di un medico qualificato.
