Fatti di nutrizione del peperoncino serrano

Piccole dimensioni ma piene di calore sfrigolante, i peperoni serrano aggiungono una spezia pungente e benefici per la salute alla vostra cucina. Utilizzato per scopi medicinali per secoli, troverete peperoni serrano in alimentari e negozi di specialità alimentari messicani in tutti gli Stati Uniti. Presentano un colore verde brillante e brillante e una forma leggermente curva, simile ai peperoni jalapeño più noti e più lunghi.

Potresti provare a cambiarli con altri peperoni nelle tue ricette, in quanto non solo aumentano il sapore dei tuoi piatti fatti in casa, ma possono combattere il cancro alla prostata, aiutare a mantenere il cuore gonfio e aiutare nella gestione del dolore.

Valori nutrizionali

Carboidrati in peperoni serrano 

Come un alimento a basso contenuto calorico, pieno di salute, una porzione di peperoni serrano contiene solo 34 calorie e 7 grammi di carboidrati. La maggior parte di questi carboidrati complessi proviene da fibre che controllano i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo.

Grassi in peperoni serrano 

Se stai cercando di ridurre l'assunzione di grassi, i peperoni serrano forniscono un minimo di 4 grammi di grassi per porzione, composti per lo più da grassi polinsaturi sani.

Proteine ​​in peperoni serrano 

I peperoni serrano non contengono molte proteine, solo 1,8 grammi per porzione. Per garantire una dieta equilibrata, assicurati di aggiungere proteine ​​salutari ai tuoi pasti come salmone, legumi, carni magre e noci.

Micronutrienti in peperoni serrano 

I peperoni serrano forniscono una buona dose di vitamina A, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, circa 100 grammi di peperoni serrano forniscono circa il 75% del fabbisogno di vitamina C (necessario anche per mantenere forte il tuo sistema immunitario), il 4% del ferro giornaliero raccomandato e il 5% del magnesio giornaliero raccomandato. Il ferro aiuta a trasportare i globuli rossi per un corretto flusso di ossigeno e il magnesio è vitale per una corretta contrazione muscolare.

Benefici alla salute

antiossidanti

Gli antiossidanti svolgono un ruolo nella funzione ottimale del corpo e nella risposta cellulare contro lo stress quotidiano. Secondo uno studio pubblicato nel Journal of Agricultural and Food Chemistry, i peperoni serrano freschi e lavorati forniscono attività antiossidante positiva. Se possibile, dovresti scegliere i peperoni freschi per cucinare, in quanto offrono un livello più alto di antiossidanti rispetto a quelli trasformati. 

Cancro alla prostata

La capsaicina, il componente che brucia la bocca dei peperoni serrano, è stata trovata per ostacolare la crescita delle cellule del cancro alla prostata in uno studio del 2006 dalla University of California di Los Angeles e pubblicato in Ricerca sul cancro. L'ingestione di questo ingrediente ha provocato la morte cellulare nelle linee cellulari prostatiche dei partecipanti allo studio; i ricercatori osservano che questi dati suggeriscono che la capsaicina potrebbe svolgere un ruolo nella gestione del cancro alla prostata.

Salute cardiovascolare

La capsaicina può anche aiutare ad abbassare il colesterolo riducendo l'accumulo nel corpo e aumentando la sua ripartizione, secondo una ricerca presentata ad una riunione della American Chemical Society del 2012. Gli scienziati hanno riferito che questo cibo sano per il cuore offre protezione contro la causa numero uno di morte negli Stati Uniti. Inoltre, la capsaicina può bloccare il movimento dei geni che rende le arterie contratte e limitare il corretto flusso sanguigno alle estremità.

herpes zoster

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), quasi una persona su tre negli Stati Uniti svilupperà l'herpes zoster ad un certo punto della propria vita.

La capsaicina può dare sollievo dal disagio del fuoco di Sant'Antonio nelle basse concentrazioni topiche, poiché il composto fornisce la riduzione del dolore agendo sui nervi alterati che causano irritazione dopo il fuoco di Sant'Antonio, secondo una recensione di educazione del paziente pubblicata in il Journal of Pain & Palliative Care Farmacoterapia.

Domande comuni 

Come dovrei conservare i peperoni serrano? 

È necessario conservare questi peperoni nel frigorifero all'interno di un sacchetto di plastica sigillato (è possibile anche metterli tra i tovaglioli di carta all'interno del sacchetto di plastica). Questo li manterrà freschi fino a tre settimane. Per evitare di prendere gli oli nella pelle, maneggia i peperoni con i guanti di gomma.

Dove posso acquistare peperoni serrano? 

È possibile acquistare peperoni serrano nella maggior parte dei negozi di alimentari locali e negozi di specialità alimentari messicane. Per scegliere quelli più freschi, cerca una pelle liscia e compatta che non abbia umidità. 

Quanto sono caldi i peperoni serrano rispetto agli altri peperoni? 

La scala Scoville misura il calore del peperoncino e di altri alimenti in base al livello di capsaicina, il componente attivo che rende i peperoncini piccanti così caldi. Quanto segue mostra le unità di calore di cui cadono alcuni peperoni:

• Da 0 a 100: peperone
• 100 a 1.000: pepe di banana
• Da 1.000 a 10.000: pepe di Jalapeño
• 20.000 a 30.000: pepe Serrano
• 10.000 a 100.000: pepe di cayenna
• 100.000 a 350.000: pepe Habanero

Ricette e consigli di preparazione

Non tutti sono in grado di gestire il livello di calore fornito dalle spezie intense di un peperone serrano. Per rimuovere un po 'del sapore di fuoco, in realtà dovresti aggiungere più calore, sotto forma di temperatura. Bollire o friggerle può eliminare parte del sapore rovente, e rimuovere i semi può aiutare anche con questo. 

Usando un coltello affilato, dovresti tagliare i semi e le membrane, che contengono la maggior parte della capsaicina. Se ami le spezie, puoi cucinare con ogni parte (eccetto il gambo).

Nella maggior parte delle ricette che richiedono jalapeños, puoi sostituire i peperoni serrano con un calcio speziato extra.

Le seguenti ricette possono iniziare a utilizzare questo ingrediente ardente:

• Chili di pollo senza cipolle e senza aglio
• Ricetta Low-FODMAP Thai Green Curry Paste
• Ricetta al curry al curry stile Trinidad
• Brie ripieno a basso contenuto di carboidrati

Allergie e interazioni

Le allergie alle spezie colpiscono dal 2 al 3% della popolazione, secondo gli allergologi dell'American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI). La Food & Drug Administration degli Stati Uniti non regola le spezie e, a causa di ciò, alimenti come i peperoni spesso non vengono visualizzati sulle etichette.

Questo rende l'allergia alle spezie una delle più difficili da affrontare e identificare. Se li arrostisci, li friggi o li fai bollire, puoi ridurre gli agenti allergici dei peperoni. Se hai gravi allergie, dovresti evitare del tutto le spezie.

Per determinare se hai un'allergia alle spezie, dovresti osservare i seguenti sintomi:

• Dolore addominale che varia da lieve a grave
• Nausea
• vomito
• Infiammazioni cutanee, specialmente sulle dita, da toccare gli olii di pepe (questo può variare da lievi eruzioni cutanee a sensazioni di bruciore.) Potresti sentire come se le tue mani fossero in fiamme.)
• Lingua e labbra gonfie, che possono portare a qualsiasi cosa, dalla difficoltà di respirazione all'anafilassi