Fatti di nutrizione Oyster

Quando si tratta di ostriche, le ami o le odi o non le provi nemmeno. Ma lo sapevi che le ostriche fanno bene a te?

È difficile immaginare che questi piccoli bocconcini gustosi che non richiedono alcuna masticazione e che scivolino facilmente giù per la gola siano ricchi di diversi minerali e proteine ​​importanti. Esamina questi dati nutrizionali sulle ostriche per ispirarti ad aggiungerli alla tua dieta.

Valori nutrizionali

Una singola ostrica non ha molte calorie o grammi di grasso. Anche se le dimensioni contano sostanzialmente. Le ostriche variano in dimensioni e possono pesare un'oncia (circa 28 grammi) fino a tre once (oltre 75 grammi). Ma con solo circa 50 calorie e 1,1 grammi di grassi per porzione, le ostriche sono un ottimo antipasto per coloro che stanno guardando il loro peso.

Carboidrati in ostriche

Ci sono pochissimi carboidrati nelle ostriche. Una singola grande ostrica fornisce circa due grammi di carboidrati. Questo cibo non è una fonte significativa di fibre, zucchero o amido. "

Il carico glicemico stimato di un'ostrica è due, il che lo rende un alimento a basso indice glicemico.

Grassi nelle ostriche

Le ostriche si aggiungono al consumo giornaliero di grassi, anche se non sostanzialmente se ne mangi solo uno o due. Una singola ostrica di medie dimensioni fornisce poco più di un grammo di grasso. Aumenterai il tuo apporto di grassi saturi in minima parte (il grasso saturo è considerato una forma di grasso meno salutare).

Ma aumenterai anche minimamente il tuo apporto di grassi sani (polinsaturi e monoinsaturi).

Proteine ​​nelle ostriche

Le ostriche sono piene di proteine. Solo un'ostrica media fornisce quasi cinque grammi di questo vitale macronutriente. Se mangi due o tre ostriche, otterrai più proteine ​​di una piccola porzione di petto di pollo e più proteine ​​di un uovo.

Micronutrienti nelle ostriche

Le ostriche forniscono diverse importanti vitamine e minerali. 

Una singola ostrica fornisce ben 8 mcg di vitamina B12. Questo è il 133 percento della dose giornaliera raccomandata per la giornata. Otterrai anche piccole quantità di vitamina A, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, acido folico e acido pantotenico.

I minerali nelle ostriche includono ferro (14% del fabbisogno giornaliero), zinco (55% del fabbisogno giornaliero), rame (39% del fabbisogno giornaliero), selenio (55%), manganese (16%) e quantità minori di fosforo, potassio e sodio.

Benefici alla salute

Per un cibo così modesto, l'ostrica è ricca di nutrizione e benefici per la salute. Le proteine ​​aiutano il tuo corpo a costruire e mantenere i muscoli e le ostriche forniscono questo importante macronutriente con pochissimi grassi e zero carboidrati.

I micronutrienti nelle ostriche forniscono anche benefici per la salute.

Lo zinco è un minerale che il tuo corpo ha bisogno per molti diversi processi biochimici e che è cruciale per il sistema immunitario. Aiuta la crescita e la divisione cellulare, la guarigione delle ferite e la scomposizione dei carboidrati. 

La vitamina B12 nelle ostriche aiuta il tuo corpo a preservare i nervi e le cellule sane. Ci potrebbero essere altri benefici forniti dalla vitamina B12, tra cui aumento della salute del cuore, prevenzione della demenza e aumento delle prestazioni atletiche, ma la ricerca non è stata ancora in grado di confermare questi benefici, secondo il Centers for Disease Control.

Ostriche anche ad alto contenuto di ferro, chiave nella produzione di emoglobina, che il tuo corpo ha bisogno di trasportare l'ossigeno a tutti i tuoi organi e tessuti.

Una carenza di ferro provoca anche affaticamento e potrebbe portare all'anemia.

Infine, quasi ogni elenco di afrodisiaci include ostriche e mentre non ci sono prove a supporto dell'idea che qualsiasi cibo aumenterà la tua attrazione sessuale, è interessante notare che lo zinco è essenziale per la salute sessuale degli uomini, i livelli di testosterone e la produzione di sperma.

Oyster Safety

Le ostriche possono essere consumate crude, cotte o utilizzate in piatti come lo stufato di ostrica. In generale, le ostriche crude sono sicure da mangiare, ma proprio come nel consumo di qualsiasi pesce crudo o frutti di mare, esiste la possibilità di malattie trasmesse da alimenti. Le ostriche crude possono essere contaminate con Vibrio vulnificus, che è un batterio correlato al colera. Le ostriche raccolte in acqua calda hanno maggiori probabilità di essere infettate rispetto alle ostriche raccolte dall'acqua più fredda.

Ecco perché c'è il detto che si dovrebbero mangiare ostriche solo nei mesi in cui è contenuta la lettera "r": i mesi che non hanno una "r" includono maggio, giugno, luglio e agosto, i mesi caldi in cui La contaminazione da Vibrio è più probabile. Questo è stato un problema molti anni fa quando le ostriche non erano state testate correttamente, ma oggi le ostriche che acquisti sono sicure per tutto l'anno e puoi tranquillamente comprare e mangiare ostriche in qualsiasi momento dell'anno.

Mangiare crostacei crudi, ostriche in particolare, può metterti a rischio di contrarre l'epatite A, una malattia che colpisce il tuo fegato. Questo perché le ostriche filtrano una notevole quantità d'acqua e, se l'acqua è contaminata dalle feci contenenti il ​​virus dell'epatite A, l'ostrica può essere contaminata. Ma poiché le ostriche per l'acquisto sono testate, il rischio è minimo. 

Una persona sana che ingerisce i batteri può soffrire di dolori addominali, vomito e diarrea. Tuttavia, l'infezione può essere grave in una persona che ha una malattia del fegato o è immunocompromessa perché i batteri possono entrare nel flusso sanguigno e causare setticemia, che è fatale circa il 50% delle volte.

Se ti è stato detto di non consumare ostriche crude, devi evitarle. L'unico modo per uccidere i batteri è attraverso la cottura. Ci sono miti che aggiungendo un sacco di salsa piccante o bevendo alcolici mentre mangiate ostriche crude uccideranno i batteri, ma non è vero.

Domande comuni

Esiste una differenza nutrizionale tra le ostriche della costa orientale e della costa occidentale?

Le ostriche sono disponibili sia allevate che selvatiche e vengono raccolte sia nel Pacifico che nell'Atlantico. Dal momento che le ostriche allevate sono coltivate in condizioni di vita simili alle ostriche selvatiche, non sembra esserci alcuna differenza per quanto riguarda l'alimentazione. 

Come posso comprare le ostriche?

Quando acquisti le ostriche, scegli le ostriche fresche che sono state raccolte ed elaborate secondo le linee guida sulla sicurezza. (Cerca un'etichetta su contenitori o sacchi di ostriche.) Getta via le ostriche che hanno gusci rotti e tocca con un dito qualsiasi guscio aperto: un'ostrica viva dovrebbe chiudere il suo guscio quando lo tocchi. Se non si chiude, gettalo via.

Come immagazzino ostriche crude?

Le ostriche fresche devono essere conservate in frigorifero a 40 ° F o meno fino a quando non vengono servite o utilizzate in una ricetta. Quando cucini ostriche fresche, le conchiglie dovrebbero aprirsi. Scartare eventuali ostriche che rimangono chiuse.

Ricette e consigli di preparazione

Le ostriche sono spesso servite crude, di solito sedute sul guscio. Per preparare le ostriche crude, è necessario aprirle sgusciarle (usare un asciugamano spesso e un coltello per ostriche), oppure acquistarle già sgusciate. Le ostriche possono anche essere affumicate, al forno, fritte (come in croccanti "ostriche rockefeller"), grigliate o utilizzate come ingrediente in piatti come lo stufato di ostriche oi carciofi ripieni di ostriche.

Allergie e interazioni

Secondo l'American Academy of Asthma, Allergy and Immunology le persone con allergia ai molluschi dovrebbero fare molta attenzione per evitare anche una piccola esposizione alle ostriche. I sintomi possono essere da lievi a gravi, che vanno da alveari o eszema ad anafilassi.

Fai attenzione quando mangi fuori per evitare qualsiasi contatto con le ostriche se ti è mai stata diagnosticata un'allergia ai molluschi ed evita altri tipi di pesce tra cui vongole e calamari.