Fatti nutrizionali dell'olio di senape

Olio di senape, o sarson ka tel, è un olio che viene comunemente usato nella cucina indiana. L'olio fornisce un sapore pungente, una consistenza unica e un colore bruno-rossastro. L'olio di senape viene estratto dai semi di senape neri, marroni e bianchi e apporta benefici salutari grazie al suo equilibrio di grassi poli- e monoinsaturi. Si ritiene inoltre che l'olio di senape offra benefici per la pelle e i capelli.

Valori nutrizionali

Grassi in senape Olio

Ci sono tre diversi tipi di grassi nell'olio di senape.

C'è una piccola quantità di grasso saturo in questo olio. I grassi saturi sono considerati grassi meno sani in quanto possono contribuire alle malattie cardiache. L'American Heart Association raccomanda di scegliere oli con meno di 4 grammi di grassi saturi per cucchiaio. L'olio di senape fornisce poco meno di 2 grammi di grassi saturi per cucchiaio o circa l'1% della dose giornaliera raccomandata.

Avrai anche 3 grammi di grassi polinsaturi quando consumi un cucchiaio di olio di senape.

Il grasso polinsaturo è liquido a temperatura ambiente e può aumentare la salute del cuore quando lo si usa per sostituire il grasso meno sano (come il grasso saturo) nella dieta. Il grasso polinsaturo è considerato un grasso "buono".

La maggior parte del grasso nell'olio di senape è grasso monoinsaturo. I grassi monoinsaturi provengono principalmente da fonti vegetali, come avocado, noci o semi.

Si ritiene che gli acidi grassi monoinsaturi, chiamati anche MUFA, aumentino il colesterolo HDL o il colesterolo "buono". Gli esperti di salute raccomandano di sostituire grassi meno sani (come grassi saturi e grassi trans) con grassi monoinsaturi o polinsaturi. L'Accademia di nutrizione e dietetica raccomanda che dal 15 al 20 percento dell'apporto calorico provenga da acidi grassi monoinsaturi.

Carboidrati in senape Olio

I semi di senape forniscono carboidrati sotto forma di fibre e amido. Ma non ci sono carboidrati nell'olio di senape. Il carico glicemico stimato di olio di senape è zero.

Proteine ​​in senape Olio

I semi di senape forniscono proteine. Ma anche se l'olio di senape proviene dai semi di senape, non vi è alcuna proteina nell'olio di senape.

Micronutrienti in senape Olio

Anche se alcune fonti di salute e bellezza riferiscono che otterrete importanti micronutrienti dal prodotto, l'olio di senape non fornisce vitamine o minerali, secondo i dati dell'USDA.

Benefici alla salute

Quando consumi olio di senape, aumenti l'assunzione di acidi grassi omega-3 e omega-6, due tipi di grassi polinsaturi. Sia l'omega-3 che l'omega-6 sono grassi essenziali, questi sono grassi che devono essere consumati nella dieta perché il tuo corpo non li produce.

Gli acidi grassi omega-3 nell'olio di senape (12862 mg) aiutano a ridurre la coagulazione del sangue e l'infiammazione nel corpo e possono anche aiutare a dilatare i vasi sanguigni e abbassare la pressione sanguigna. L'omega-6 nell'olio di senape (33424 mg) aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache e può anche aiutare a ridurre il rischio di cancro.

Il grasso monoinsaturo nell'olio di senape offre anche benefici per la salute. La ricerca ha dimostrato che quando si sostituiscono i grassi saturi con grassi monoinsaturi si riduce il rischio di eventi cardiovascolari o di morte cardiovascolare. Inoltre, gli studi hanno rilevato che un maggiore apporto di grassi monoinsaturi riduce il rischio di mortalità e ictus per tutte le cause.

Se scegli di includere l'olio di senape nella tua dieta, è importante ricordare che questo olio, come tutto l'olio, è grasso. I grassi contribuiscono a 9 calorie per grammo rispetto a quattro calorie per grammo per carboidrati e proteine. Quindi, anche se l'olio di senape è considerato un grasso sano, dovresti comunque consumare l'olio con moderazione per raggiungere e mantenere un peso sano.

Domande comuni

Oltre alla cottura, quali sono gli altri usi dell'olio di senape?

Un po 'di olio di senape che vedi online o nei negozi non è destinato al consumo. Alcune persone usano l'olio di senape per la salute dei capelli e della pelle. Questi sono alcuni degli usi più comuni dell'olio di senape fuori dalla cucina:

• Olio di senape per la pelle. L'olio di senape viene spesso usato come olio da massaggio per il corpo o il cuoio capelluto. Quando acquisti questo olio, la bottiglia indicherà in genere che l'olio è destinato esclusivamente a un uso esterno. Per usare l'olio, basta versare una piccola quantità nel palmo delle mani e massaggiare la pelle. Le persone che usano l'olio di senape sulla pelle dicono che aiuta a ridurre l'aspetto delle linee sottili e delle rughe, minimizza le macchie scure e aiuta anche a ridurre l'acne. I fan del petrolio dicono anche che aiuta ad alleviare il dolore muscolare quando viene usato durante il massaggio.
• Olio di senape per capelli. Le persone che usano l'olio di senape sui capelli credono che aiuti a ridurre l'ingrigimento prematuro se lo massaggiate nel cuoio capelluto durante la notte. Alcuni dicono che può anche aiutare a ridurre la perdita di capelli o migliorare la crescita dei capelli, anche se mancano prove scientifiche a sostegno di questi benefici di bellezza.

Qual è il modo migliore per conservare la senape olio?

L'olio di senape deve essere conservato in un contenitore ermetico e deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.

Consigli di cottura e preparazione

L'olio di senape ha un punto di infiammabilità più alto rispetto ad altri tipi di olio sano come l'olio di canola o l'olio d'oliva o addirittura l'olio di cartamo. Il punto di infiammabilità, o punto di fumo, è la temperatura alla quale un olio inizia a fumare fumi. Poiché il punto di fumo dell'olio di senape è di circa 480 ° F (o 250 ° C), viene spesso utilizzato per friggere e altre tecniche di cottura ad alta temperatura.

Oltre alla frittura, l'olio di senape può essere utilizzato anche per i sauté, nelle prelibatezze da forno, negli smalti a base di carne e nelle medicazioni.

Allergie e interazioni

Secondo il database di medicina naturale del Centro di ricerca terapeutica, l'olio di senape applicato localmente può irritare la pelle. I sintomi possono includere arrossamento, prurito o irritazione.

Le allergie alla senape non sono rare. Se hai un'allergia alla senape, è probabile che si verifichino sintomi se si consuma olio di senape. Questi sintomi possono includere un'eruzione cutanea in qualsiasi parte del corpo o un formicolio o prurito in bocca. I sintomi più gravi possono includere gonfiore in faccia, gola e / o bocca, difficoltà respiratorie, asma grave, dolore addominale, nausea e vomito.

Se sospetti di avere un'allergia alla senape o all'olio di senape, parlane con il tuo medico per ottenere una diagnosi e dei consigli adeguati per la gestione dei sintomi.