Benefici Matcha, effetti collaterali e preparativi
Il tè Matcha è più di una bevanda alla moda. Fa parte di molte culture asiatiche, risalenti alla dinastia Tang in Cina (dal 618 al 907). Oltre il suo uso nelle cerimonie tradizionali e la popolarità alle stelle nella cultura occidentale, Matcha offre una serie di potenziali benefici per la salute dalla promozione della perdita di peso per evitare molte malattie legate all'invecchiamento.
Cos'è Matcha?
Il Matcha viene dalla stessa pianta del tè verde, noto come Camelia sinensis. Tuttavia, a differenza del tè verde, gli agricoltori copriranno la pianta per 20-30 giorni prima della raccolta. L'assenza di luce aumenta la produzione di clorofilla, il pigmento verde in piante ricche di aminoacidi, vitamine e antiossidanti. Le foglie raccolte vengono quindi essiccate e macinate in polvere fine.
La tecnica agricola non solo conferisce al matcha il suo vivace colore verde, ma si ritiene anche che lo infondano con una varietà di benefici per la salute unici. Questi includono:
- Promuovere la vigilanza, l'energia e la memoria
- Perdita di peso incoraggiante
- Migliorare la funzionalità epatica
- Prevenire le malattie cardiovascolari e il cancro
Come preparare
Il tè Matcha si trova oggi in molti negozi di alimentari del quartiere. Il matcha di qualità superiore può solitamente essere acquistato online o presso i rivenditori di specialità alimentari di fascia più alta. I buongustai cercheranno tè cerimoniali e di prima raccolta. Altri marchi di alta qualità sono descritti come latte grade (prima raccolta) e qualità culinaria (seconda raccolta premium).
Il tè Matcha si ottiene facilmente setacciando da 1 a 2 cucchiaini di polvere di matcha in una tazza, aggiungendo 2 once fluide (¼ tazza) di acqua calda e mescolando con una frusta di bambù. I whisky di bambù sono disponibili nei negozi specializzati di tè o giapponesi.
Altre persone amano aggiungere il matcha agli smoothies speciali, farli roteare nello yogurt, cuocerlo in una tazzina di tè verde o creare un latte matcha con latte cotto a vapore.
Estratti di tè verde, concentrati e integratori possono anche essere trovati online o nei negozi di alimenti naturali.
Contenuto di caffeina
Poiché il matcha è composto da foglie intere schiacciate, il contenuto di caffeina è superiore a quello del tè in bustine. Infatti, il tè matcha può fornire fino a 70 milligrammi di caffeina per tazza, rispetto ai 95 milligrammi in una tazza di caffè.
Il contenuto di caffeina può variare in base al tipo, grado e qualità del tè matcha, nonché al metodo di preparazione. Il tè koicha matcha spesso, ad esempio, usa il doppio della quantità di matcha per tazza. I tè matcha di prima scelta tendono ad essere più fini e contengono più caffeina per cucchiaino.
Benefici alla salute
Non c'è stata molta ricerca correlando l'uso del matcha a nessuno dei vantaggi sopra elencati. La maggior parte della ricerca è piccola, aneddotica o supportata da prove epidemiologiche (basate sulla popolazione). Alcuni di essi sono forti; altri lo sono meno.
Miglioramento di energia e cognizione
Certamente una delle affermazioni più valide è che il matcha può aumentare l'energia. Questo perché un cucchiaino di polvere di matcha fornirà da 35 a 70 milligrammi di caffeina, a seconda della qualità del tè. È all'incirca la metà della quantità di caffeina di una tazza di caffè e all'incirca la stessa quantità di un caffè espresso.
La caffeina non solo ti dà energia, ma può migliorare la tua cognizione, la concentrazione e la funzione mentale.
Uno studio del Giappone del 2012 ha riportato che 2 grammi di matcha somministrati giornalmente per due mesi hanno contribuito a migliorare la funzione cerebrale negli anziani, compresi gli intervalli di attenzione, i tempi di reazione e la memoria.
Il Matcha contiene l'aminoacido L-teanina. L-teanina ha un effetto calmante che può aiutare con il sonno e ridurre l'ansia. Sono queste proprietà che sembrano temperare il nervosismo e l'irritabilità che molte persone provano con la caffeina. In tal modo, è possibile ottenere l'impulso di energia con minore impatto sul tuo umore.
Tè verde: benefici, effetti collaterali e preparazioniPerdita di peso
Nonostante affermi il contrario, i benefici del matcha sulla perdita di peso rimangono poco chiari. È stato suggerito che il matcha può accelerare il metabolismo e bruciare calorie più velocemente se consumato con i pasti.
Detto questo, la sua capacità di stimolare il metabolismo non sembra più robusta del caffè, e il caffè non è mai stato considerato parte di un piano di perdita di peso.
Un piccolo studio condotto nel 2018 ha riportato che il matcha migliora il ricambio di ossigeno e il consumo di grassi durante una camminata di 30 minuti. Tuttavia, l'effetto è stato lieve nella migliore delle ipotesi e non è stato considerato abbastanza sostanziale da innescare ulteriore perdita di peso.
Funzione epatica migliorata
Il Matcha sembra avere un effetto protettivo sul fegato, riducendo molti degli enzimi associati alla funzionalità epatica.
Mentre alcune delle prove sono contraddittorie, uno studio del 2016 pubblicato nel Giornale internazionale di medicina preventiva ha riferito che un estratto di tè verde, somministrato giornalmente per 12 settimane, ha causato un calo significativo dell'alanina aminotransferasi (ALT) e dell'aspartato aminotransferasi (AST) delle persone con steatosi epatica non alcolica. (Le ALT elevate e le AST sono entrambe indicative della progressione della malattia).
Il rovescio della medaglia, uno studio del 2017 dalla Scuola di Medicina dell'Università di Pittsburgh ha mostrato l'effetto opposto. Tra le 1.021 donne nello studio in doppio cieco, quelle con un estratto di tè verde hanno sperimentato un aumentare nella loro ALT e AST dopo 12 mesi. Poco più del 5% di queste donne ha avuto gravi anormalità degli enzimi epatici.
Le cause di queste differenze rimangono poco chiare.
Prevenzione delle malattie
Uno dei maggiori vantaggi del tè matcha è un composto organico noto come epigallocatechina-3-gallato (EGCG). EBCG appartiene ad una classe di composti noti come catechine che funzionano come antiossidanti, liberando il corpo dai radicali liberi che contribuiscono al danno cellulare e allo sviluppo di malattie legate all'invecchiamento come malattie cardiache, artrosi e persino il cancro.
Si ritiene che il Matcha abbia oltre 100 volte la quantità di catechina in volume e oltre quattro volte gli antiossidanti rispetto ad altri tipi di tè verde.
Mentre i numeri come questi sono impressionanti, è difficile dire quanto il matcha possa effettivamente ridurre il rischio di malattia. Al momento, è più presunto che reale.
Uno studio del 2008 condotto dal Giappone che ha coinvolto 40.530 persone nella prefettura di Miyagi ha suggerito un declino del rischio di malattie cardiovascolari in tandem con aumenti nel consumo di tè verde o estratti di tè verde. I risultati epidemiologici sono stati limitati dal fatto che non sono stati presi in considerazione altri fattori, tra cui una storia di peso e fumo.
Allo stesso modo, la maggior parte delle prove relative ai benefici dell'EGCG nella prevenzione del cancro si basa sia sulla ricerca epidemiologica, sulla ricerca sugli animali o sugli studi sulle provette. Sill, le prove sono abbastanza convincenti.
Uno degli studi più citati, condotto in Giappone nel 2000, ha rivelato che bere 10 tazze di tè verde da 4 once al giorno ha ritardato l'insorgenza del cancro nelle donne di 7,3 anni.
Al contrario, i benefici del tè verde nel trattamento del cancro o del precancer o del cancro sono minimi a zero. Rispetto ai farmaci chemioterapici come l'Adriamicina (doxorubicina), il tè verde è all'incirca 250 volte Di meno efficace nell'impedire la crescita delle cellule tumorali.
I fatti sul tè verde e il cancroEffetti collaterali
Il Matcha è considerato sicuro con pochi effetti collaterali. Tuttavia, il consumo eccessivo di tè verde può causare mal di testa, insonnia, nervosismo, diarrea, battito cardiaco accelerato, tremore, irritabilità, bruciore di stomaco e squillare nell'orecchio, in particolare quelli con grave sensibilità alla caffeina.
Il tè verde può anche ridurre l'assorbimento di ferro dal cibo. Parlate con il vostro medico se vi è stato prescritto integratori di ferro o se vi è stata diagnosticata una carenza di ferro.
Suggerimenti per l'utilizzo di integratori di tè verde
