Fatti nutrizionali di Kelp
Kelp (Laminaria) è una parola usata per descrivere un tipo di alga bruna che di solito cresce in grandi foreste sottomarine. Mentre le alghe possono crescere in quasi tutti i tipi di acqua salata o di acqua dolce, le alghe si trovano solo in acqua salata, di solito lungo litorali ricchi di nutrienti, freddi e rocciosi. Ci sono circa 30 diverse varietà di alghe.
Kelp fornisce nutrimento per una vasta gamma di vita marina. Molte persone consumano anche il cibo frondoso perché i benefici delle alghe sono ampiamente promossi nei circoli della salute e in tutto il mondo.
Kelp e Kelp Noodle Nutrition
Il kelp, insieme ad altri tipi di alghe commestibili, è stato un alimento base nella dieta giapponese per centinaia di anni. Il cibo sta diventando popolare in altre parti del mondo, in parte a causa della popolarità dei kelp noodles.
Kelp crudo fornisce pochissime calorie. Una porzione di alghe da 100 grammi (circa 2/3 tazza) fornisce circa 43 calorie, secondo i dati dell'USDA. Tuttavia, le alghe non vengono consumate crude come cibo autonomo. Il modo in cui includi alghe nel tuo pasto determinerà il numero totale di calorie che consumi.
Ad esempio, se si mangiano tagliatelle al fuco, i dati nutrizionali varieranno in base al prodotto acquistato o alla ricetta che si utilizza. In generale, tuttavia, gli ingredienti includono solo alghe, acqua e alginato di sodio (un agente di idratazione naturale che viene estratto dalle alghe brune). Se acquisti una marca che include solo quegli ingredienti, ci sono meno di 10 calorie in pasta per kelp per porzione.
Ma le calorie delle noodle di alghe possono essere leggermente più alte se si acquistano prodotti confezionati con altri ingredienti. Ad esempio, alcune aziende vendono tagliatelle di alghe con verdure di mare miste o tagliatelle di alghe con konaberry (il frutto che circonda e protegge il chicco di caffè). È probabile che tu consumi circa 30 calorie per porzione o meno in questi tipi di prodotti.
Infine, se fai una ricetta di tagliatella al kelp a casa, è probabile che le calorie siano più alte, dal momento che molte ricette includono ingredienti più grassi. Ad esempio, molte insalate di noodle di alghe includono la preparazione delle arachidi, che è più ricca di grassi e calorie. E un soffritto con tagliatelle al fuco potrebbe essere sano, ma più alto in calorie a causa dell'olio usato per cucinare.
Carboidrati a Kelp
Ci sono pochissimi carboidrati in alghe crude. Secondo i dati nutrizionali USDA, ci sono circa 9,5 grammi di carboidrati in un servizio da 100 grammi. Conti in fibra per 1,3 grammi, conti di zucchero per meno di 1 grammo.
Secondo i dati nutrizionali forniti dai produttori, ci sono circa 3 grammi di carboidrati nelle tagliatelle alghe se si consuma una porzione di 4 once.
Il carico glicemico stimato di alghe è 4.
Grassi a Kelp
Non c'è grasso nel kelp crudo o nei kelp noodles (a meno che non vengano aggiunti altri ingredienti).
Proteine in Kelp
Kelp non è una buona fonte di proteine. Ci sono circa 1,8 grammi di proteine in una porzione da 100 grammi di alghe crude. C'è meno di 1 grammo di proteine in una singola porzione di tagliatelle di alghe.
Micronutrienti a Kelp
Una porzione da 100 grammi di alga grezza fornisce importanti micronutrienti.
Le vitamine presenti nelle alghe comprendono vitamina K (66 mcg), vitamina A (116 UI), vitamina C (3 mg), folato (180 mcg), colina (13 mg), vitamina E (1 mg) e piccole quantità di tiamina, riboflavina, niacina e acido pantotenico.
I minerali presenti nelle alghe includono calcio (168 mg), magnesio (121 mg), ferro (2,8 mg), sodio (233 mg), fosforo (42 mg) e piccole quantità di zinco, rame, manganese e selenio.
Benefici alla salute
Il kelp è considerato salutare perché è un alimento ipocalorico che fornisce importanti benefici nutrizionali.
Il kelp è molto ricco di vitamina K, una vitamina liposolubile essenziale per la coagulazione del sangue e folato, una vitamina importante per la formazione di globuli rossi e bianchi e può anche aiutare a mantenere una pressione sanguigna sana. Kelp fornisce vitamina C, un importante antiossidante che può aiutare a prevenire malattie o malattie.
E mentre è ricco di sodio, alghe fornisce anche calcio (importante per le ossa sane), ferro (importante per il sangue sano e resistenza alle malattie) e magnesio (un minerale essenziale per centinaia di reazioni biochimiche nel corpo).
Alcune varietà di alghe sono anche ad alto contenuto di iodio. Lo iodio è necessario affinché il tuo corpo produca ormoni tiroidei e mantenga un metabolismo sano
Oltre ai benefici nutrizionali, alcune persone usano il fuco per ottenere altri benefici per la salute. I presunti benefici degli integratori di alghe e alghe sono:
- Perdita di peso
- Prevenzione del cancro
- Gestione della pressione alta
- Sollievo dalla stitichezza
- Trattamento di intossicazione radioattiva
Non c'è abbastanza evidenza clinica di alta qualità per supportare l'uso di kelp a questi scopi.
Alcuni rapporti descrivono che il kelp viene talvolta usato come una "tenda" (o una sottile asta o pellicola) per aiutare a dilatare la cervice durante alcune procedure ginecologiche, tra cui l'aborto, la stimolazione del travaglio e la rimozione degli IUD. Tuttavia, ci sono prove contrastanti sull'efficacia o meno dell'uso di kelp per questi scopi e alcune prove che dimostrano che potrebbe essere pericoloso.
Domande comuni
Dove acquisti kelp?
Spaghetti di alghe e alghe si trovano in molti mercati specializzati. Le tagliatelle di alghe stanno diventando più popolari nei negozi di alimentari e nei supermercati nella sezione alimentare asiatica. Puoi anche comprare online kelp e kelp noodles.
Come immagazzino kelp e quanto tempo è buono?
Se acquisti spiedini di alghe o alghe essiccate di solito è confezionato in modo da poterlo tenere nella tua dispensa per circa sei mesi, non aperto.
Cos'è il kombu? È lo stesso di Kelp?
Esistono diverse varietà di alghe. Kombu è la parola giapponese per kelp, di solito il Saccharina japonica specie.
Ricette e consigli di preparazione
Il kelp crudo può essere utilizzato in piatti saltati in padella, nelle zuppe, aggiunto alle insalate o incluso negli smoothies. Alcuni cuochi aggiungono alghe crude quando cuociono i fagioli secchi per migliorare il sapore e renderli meno gassosi.
Le ricette di noodle Kelp sono facili da trovare online. Le tagliatelle di alghe sono prive di glutine, quindi il cibo è popolare tra le persone sensibili al glutine. Ma probabilmente non hai bisogno di una ricetta per goderti il cibo.
Basta sciacquare le tagliatelle di alghe direttamente dal pacchetto e aggiungerle al tuo piatto preferito: insalata verde, piatti con fagioli o in una ciotola di verdure calde al vapore. Alcuni cuochi li sciacquano per primi e se li vuoi riscaldare li puoi gettare in acqua calda per un minuto.
Kelp Noodles è il cibo della prossima meraviglia?Allergie e interazioni
Kelp è probabilmente sicuro quando viene consumato in quantità tipicamente presenti nel cibo. Tuttavia, lo iodio nelle alghe può diventare pericoloso se ne consumi troppa.
L'assunzione giornaliera raccomandata di iodio dipende dall'età e dal sesso. La maggior parte degli adulti ha bisogno di 150 microgrammi al giorno. Il limite superiore è di 1.100 microgrammi al giorno. Alcuni studi che studiano il consumo di iodio giapponese (in base al loro consumo regolare di alghe e alghe) stimano che consumano 1-3 milligrammi al giorno.
Poiché la quantità di iodio presente nelle alghe e nelle alghe varia, non è chiaro quanto consumerai quando lo mangi. Secondo il National Institutes of Health (NIH), un singolo foglio pieno di alghe può contenere da 16 a 2.984 microgrammi, o dall'11 al 1,989 percento del valore giornaliero.
Se si consuma troppa iodio, si possono verificare sintomi come gozzo (ingrossamento della tiroide), infiammazione della ghiandola tiroidea e nei casi gravi, può persino causare il cancro alla tiroide, secondo NIH. Se consuma troppa iodio (molti grammi) potresti avvertire bruciore di bocca, gola e stomaco, febbre, mal di stomaco, nausea, vomito, diarrea, polso debole o coma.
Gli esperti sanitari consigliano alle donne in gravidanza o allattamento e alle persone con disturbi renali o tiroidei di evitare la laminaria (fuco).
È anche importante cercare le quantità di iodio sull'etichetta se si sceglie di consumare integratori di alghe, in quanto alcuni contengono fino a 1.000 mcg di iodio.
