Fatti nutrizionali indivia

Indivia (Cichorium endivia) è un membro della famiglia delle cicorie ed è collegato ad altri ingredienti dell'insalata familiare tra cui radicchio, scarola e frisée, noto anche come indivia riccia. Esistono diversi tipi di indivia, ma sono entrambi noti per il loro sapore amaro e delicato. A basso contenuto di calorie e carboidrati, questa verdura croccante può essere un'aggiunta salutare alle insalate e altri piatti.

Valori nutrizionali

Carboidrati in indivia

L'indivia è a basso contenuto di calorie e povera di carboidrati. Se mangi 1/2 tazza di indivia tritata, consumerai circa 4 calorie e meno di 1 grammo di carboidrati. Un intero capo di indivia (513 grammi) fornisce solo 87 calorie totali e 63 grammi di carboidrati.

La maggior parte del carboidrato in indivia è la fibra. Se consumi 1/2 tazza, consumerai poco meno di 1 grammo di fibra. Un'intera testa di indivia fornisce quasi 16 grammi di fibre. 

Il carico glicemico di una metà dose è stimato essere 0.

Il carico glicemico tiene conto delle dimensioni della porzione di un determinato alimento o bevanda per stimare l'effetto di un alimento sul livello di zucchero nel sangue. È considerato più utile del semplice uso dell'indice glicemico per le persone che scelgono gli alimenti in base ai loro effetti sul glucosio nel sangue.

Grassi in indivia

C'è meno di 1 grammo di grasso in indivia se si consuma una porzione di 1/2 tazza.

Proteine ​​in indivia

Ogni porzione di indivia fornisce al tuo corpo meno di 1 grammo di proteine.

Micronutrienti nell'indivia

L'indivia fornisce al corpo alcune (ma non molte) vitamine e minerali. È principalmente una buona fonte di vitamina K. Una porzione da 1/2 tazza fornisce al corpo il 72 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina K.

L'indivia fornisce anche una piccola quantità di vitamina A, vitamina C, acido folico e manganese.

Benefici alla salute

La vitamina K in indivia offre diversi importanti vantaggi, soprattutto per alcune popolazioni. È una vitamina liposolubile essenziale per tutti. La vitamina K aumenta anche la salute delle ossa. Una carenza di vitamina K può metterti a maggior rischio di osteoporosi.

Inoltre, poiché questo ortaggio è ricco di sapore ma a basso contenuto di calorie, è un ottimo ortaggio da includere nella dieta se si sta cercando di raggiungere o mantenere un peso sano. La fibra in indivia può essere utile per farti sentire sazio dopo aver mangiato.

Domande comuni

Come seleziono la migliore indivia?

Cercare l'indivia con un colore verdastro, biancastro o giallastro brillante e foglie croccanti. Evita l'indivia che sta rosolando o appassendo.

Come dovrei conservare indivia e quanto dura??

Conservare indivia in frigorifero nello stesso modo in cui si memorizzerebbero altri ortaggi freschi.

È possibile avvolgere indivia non lavata in un sacchetto di conservazione alimentare forato o in un contenitore richiudibile. Posizionare il contenitore nel cassetto del crisper del frigorifero. 

L'indivia dovrebbe rimanere fresca per circa due settimane se conservata correttamente.

Posso coltivare la mia stessa indivia?

Secondo California Endive Farms, Endive è una delle verdure più difficili da coltivare. L'organizzazione rileva che l'indivia in crescita richiede un processo in due fasi, un periodo di crescita seguito da un periodo di dormienza. Il processo richiede circa 175 giorni.

Ricette e consigli di preparazione

Molte persone consumano l'indivia in insalata, spesso mescolata con altri verdi. Ma ci sono altri modi per gustare questo ortaggio.

L'indivia viene talvolta utilizzata in antipasti a misura di dito. Ogni foglia può fungere da "barca" per contenere ingredienti come formaggio, avocado o frutti di mare. Puoi anche immergere le foglie di indivia nel tuo salsa o cremoso preferito. Rendi i tuoi pasti cheat più sani utilizzando l'indivia come recipiente per un delizioso guacamole!

Infine, alcuni cuochi arrostiscono indivia per addolcire l'amarezza e far emergere il sapore nocciola di questo ortaggio unico.

Allergie e interazioni

Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology, le allergie alle lattughe non sono comuni, ma possono ancora verificarsi. Ci sono rapporti limitati di allergia indivia nelle riviste pubblicate.

Le persone con allergie ad altri tipi di lattuga possono reagire a diversi tipi di cicoria, tra cui indivia. Ci sono anche segnalazioni di persone con allergie al polline di betulla con sintomi quando esposte alla cicoria.

Se non sei sicuro di un'allergia alla indivia, chiedi consiglio personalizzato al tuo medico.