Date Fatti nutrizionali

Il frutto della palma da dattero, le date esistono fin dalla preistoria e si crede che siano state coltivate già 8000 anni fa. Originario del Medio Oriente, ci sono oltre 100 diverse varietà di palme da dattero. Le date pendono in grandi grappoli in cima alle palme torreggianti e vanno dalla consistenza delle varietà dure e secche a quelle semi-asciutte come le date di Deglet Noor, e date grandi e morbide, come le date di Medjool (ovvero "la regina delle date").

 La parola data deriva dalla parola greca per dito, daktulos, e allude alla forma allungata del frutto. 

Sebbene le date possano sembrare secche, in realtà sono frutta fresca. Le date fresche e intere contengono solo il 30% di umidità, rendendole una delle sole "frutta secca" naturale della natura. Per prolungare la durata di conservazione, molte date sono lasciate sulla palma fino a completa maturazione. Anche se sono leggermente asciutti prima di essere raccolti, queste date, che sono disponibili in molti negozi di alimentari specializzati, sono ancora considerate fresche.

Valori nutrizionali

Carboidrati in date

Il contenuto di zuccheri nelle date è estremamente alto (fino al 70% del loro peso deriva dal fruttosio), e la loro dolcezza diventa più intensa con le date secche e la perdita di umidità. Sebbene siano dolci, perché le date sono una buona fonte di fibre, hanno un basso carico glicemico, il che significa che se consumate con moderazione, dovrebbero avere un impatto relativamente lieve sui livelli di zucchero nel sangue.

In effetti, uno studio ha rilevato che le date non aumentavano significativamente il livello di zucchero nel sangue nelle persone con o senza diabete. 

Grassi in date

Le date sono senza grassi e senza colesterolo.

Proteine ​​in date

Le date forniscono una quantità minima di proteine. Dovresti includere altre fonti proteiche nella tua dieta per soddisfare le tue necessità quotidiane.

Micronutrienti in date

A differenza della maggior parte degli altri frutti, le date contengono poca vitamina C. Tuttavia, forniscono sei vitamine B essenziali, tra cui biotina e acido pantotenico, e sette minerali, come potassio, rame, magnesio e ferro, che sono tutti importanti per la salute del cuore. Tra tutti i frutti e le verdure, le date hanno anche la più alta concentrazione di polifenoli, un tipo di antiossidante in grado di proteggere l'organismo dai danni cellulari.

Benefici per la salute delle date 

Le date sono una buona fonte di fibra. La fibra, la parte indigesta dei carboidrati, è una sostanza nutritiva importante nella dieta in quanto aiuta a mantenerti pieno, a ridurre il colesterolo "cattivo" LDL, a regolare l'intestino ea mantenere costante il livello di zucchero nel sangue. Gli studi hanno scoperto che coloro che mangiano quantità adeguate di fibre sono più sani e hanno un rischio ridotto di malattie cardiache e di alcuni tumori.

Domande frequenti sulle date 

Quali forme di date sono disponibili per l'acquisto? 

Le date snocciolate possono essere acquistate intere, tritate o estruse. Le datteri estruse sono ricoperte con farina d'avena, farina di riso o destrosio e sono principalmente utilizzate nella cottura. Il succo di frutta è anche disponibile e può essere usato nella preparazione di prodotti da forno o frullati.

Cosa dovrei cercare al momento dell'acquisto delle date?

Sebbene le date confezionate, sia denocciolate che non, sono disponibili tutto l'anno, la stagione per le date fresche va da agosto a novembre. Le date dovrebbero apparire grassottelle, lucide e umide. Possono essere leggermente rugose, ma non devono essere rotte, incrinate, secche, dure o avvizzite. Hanno una consistenza dolce-appiccicosa, quasi candita e un sapore ricco.

Per la maggiore durata, conservare in frigorifero varietà morbide e semi-morbide come Deglet Noor, dove conservano fino a 18 mesi. Possono anche essere conservati a temperatura ambiente fino a un anno. Datteri secchi e confezionati, che vengono pastorizzati per inibire la crescita delle muffe, possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per circa sei mesi o il frigorifero fino a un anno.

Le date sono le stesse delle prugne?

No. Sebbene entrambi siano dolci e gommosi, un appuntamento è frutto suo e una prugna secca è davvero una prugna secca. 

Come rimuovo i box dalle date?

Se le tue date hanno dei box, tagliali semplicemente longitudinalmente per rimuovere la pietra. Tieni presente che anche le date contrassegnate come non pubblicate possono occasionalmente avere ancora pozzi.

Ricette e consigli di preparazione  

Le date possono essere utilizzate per fornire umidità e dolcezza naturale ai prodotti da forno, come pane, muffin, biscotti e crostate. Possono anche essere serviti con ripieno di carne o formaggio, come antipasto o spuntino, o serviti con frutta secca e noci. Le date tagliate possono essere aggiunte a yogurt, cereali caldi, frullati, slaw e insalate. Prova a sostituirli con uvetta o albicocche per preparare piatti salati come arrosti o stufati o aggiungili a marinate e smalti per aggiungere dolcezza ed equilibrio ad altri sapori.

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Allergie e interazioni

Le reazioni allergiche alle dosi non sono comuni e di solito sono limitate a prurito e infiammazione all'interno e intorno alla bocca. La maggior parte delle allergie sono causate da muffe o solfiti. Le datteri essiccate sono una fonte comune di muffe e i solfiti vengono spesso aggiunti alla frutta secca come conservante. I sintomi spesso somigliano a quelli per l'asma e possono variare da leggero respiro sibilante a una reazione anafilattica pericolosa per la vita, che richiede cure mediche immediate. Se sospetti di essere allergico alle date, evita di mangiare e parla con il tuo medico per determinare la causa del problema. 

In un recente studio su animali, le dosi ricche di potassio hanno causato un aumento potenzialmente dannoso del livello ematico del minerale quando assunto con il farmaco Zistril (lisinopril), un farmaco usato per trattare l'ipertensione. Parlate con il vostro medico di eventuali restrizioni dietetiche se prendete questo farmaco, specialmente se avete anche una malattia renale cronica o il diabete di tipo 2.