Dandelion Greens Valori nutrizionali

La maggior parte di noi non prenderebbe in considerazione l'idea di mangiare erba dal nostro giardino, quindi potrebbe sembrare strano considerare l'aggiunta di erba di tarassaco alla vostra dieta. Ma i tarassaco stanno rapidamente diventando un alimento salutare.

Tecnicamente, tarassaco (Taraxacum) è un'erba, non un'erbaccia. Tutta la pianta è commestibile, compresi i verdi, il fiore e le radici. Si dice che ogni parte fornisca diversi benefici per la salute, ma i verdi, in particolare, sono ricchi di nutrizione.

Valori nutrizionali

Carboidrati in tarassaco verdi

I tarassaco sono alimenti a basso contenuto calorico che forniscono al tuo corpo carboidrati complessi. Se consumi una tazza di foglie di tarassaco tritate otterrai cinque grammi di carboidrati sotto forma di amido, fibra e zucchero naturale.

L'amido e lo zucchero forniscono al corpo energia rapida. La fibra aiuta a stabilizzare la glicemia, aumentare la sazietà e migliorare la salute dell'apparato digerente.

Non ci sono studi pubblicati sull'indice glicemico dei verdi di tarassaco.

Tuttavia, il carico glicemico (di una porzione di una tazza) è stimato essere circa due. Il carico glicemico tiene conto delle dimensioni della porzione di un determinato alimento o bevanda per stimare l'effetto di un alimento sul livello di zucchero nel sangue. È considerato più utile del semplice uso dell'indice glicemico per le persone che scelgono gli alimenti in base ai loro effetti sulla glicemia.

Grassi nei tarassaco verdi

Non c'è quasi grasso in erba di tarassaco. Otterrai meno di un grammo di grasso in una singola porzione di tazza. Alcuni di questi grassi sono grassi saturi (considerati grassi meno sani), ma la quantità molto piccola non è in grado di fare una grande differenza nella dieta giornaliera.

Proteine ​​nei tarassaco verdi

Ogni porzione di tazza di tarassaco verde fornisce al tuo corpo un grammo e mezzo di proteine.

Micronutrienti in Dandelion Greens

I verdi di tarassaco forniscono al corpo diverse vitamine e minerali chiave.

Una porzione fornisce al tuo corpo un 535% del consumo giornaliero raccomandato di vitamina K e il 112% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A. 

I verdi di tarassaco forniscono anche vitamina C. Trarrai beneficio da 19,3 mg di vitamina C, o il 32% della dose giornaliera raccomandata totale se consumi una dieta di 2000 calorie al giorno.

Otterrai quantità minori di vitamina E, tiamina, vitamina B6, acido folico, riboflavina e niacina.

I minerali contenuti nei tarassaco comprendono il calcio (10% del fabbisogno giornaliero) e il ferro (9%). Otterrai il 5% della dose giornaliera raccomandata di magnesio, il 4% del fabbisogno giornaliero di fosforo, il 9% del fabbisogno giornaliero di manganese e minori quantità di rame, zinco e sodio.

Benefici alla salute

I verdi di tarassaco fanno bene al tuo corpo a causa degli importanti benefici forniti dalle vitamine che contengono.

La vitamina K nel dente di leone è essenziale per una buona salute. La vitamina K è una vitamina liposolubile che aiuta con le funzioni di coagulazione del sangue nel corpo ed è particolarmente importante per le persone che assumono anticoagulanti. La vitamina K aumenta anche la salute delle ossa. Una carenza di vitamina K può metterti a maggior rischio di osteoporosi.

La vitamina A è una vitamina liposolubile che aiuta a mantenere una buona visione, una funzione immunitaria e una pelle sana. La vitamina A è anche necessaria per una corretta divisione cellulare e differenziazione.

La vitamina C (acido L-ascorbico) nei verdi di tarassaco offre anche benefici. La vitamina agisce come un anti-ossidante per proteggere le cellule del tuo corpo dai danni dei radicali liberi. La vitamina C aumenta anche la produzione di collagene, migliora la funzione immunitaria e aiuta il corpo ad assorbire il ferro, un minerale importante necessario per un corpo sano.

Alcune persone usano i tarassaco e altre parti del dente di leone per scopi medicinali. Ad esempio, il dente di leone è noto per promuovere la minzione. Secondo gli esperti del Memorial Sloan Kettering Cancer Center, la pianta è stata anche usata per curare il cancro, il diabete, l'ittero e altre malattie del fegato. Alcune neomamme lo usano anche per stimolare l'allattamento. Tuttavia, mancano prove a supporto di questi usi.

Domande comuni

Come seleziono i migliori verdi di dente di leone?

Molti negozi di alimentari ora portano tarassaco verde perché la loro popolarità è aumentata. Anche molti mercati contadini, negozi di alimenti naturali e mercati biologici li trasportano.

Cerca foglie verdi fresche e brillanti con poche imperfezioni.

Posso consumare erba di tarassaco dal mio giardino?

Non è consigliabile mangiare qualsiasi parte del dente di leone dal tuo cortile. È difficile sapere a cosa siano stati esposti o spruzzati questi verdi. Per essere sicuri, consumare verdi di tarassaco coltivati ​​per il consumo umano.

Come dovrei conservare le foglie di tarassaco e quanto durano??

Conservare il dente di leone in frigorifero nello stesso modo in cui si conserverebbero altre verdure fresche. Puoi lavare subito i tuoi green quando li porti a casa dal mercato. Alcuni esperti consigliano di conservarli in frigorifero in una grande ciotola coperta da un involucro di plastica o in una busta di plastica sigillata con all'interno un tovagliolo di carta. Il tovagliolo di carta aiuta ad assorbire e ridurre l'umidità dalle foglie in modo che le foglie di tarassaco rimangano fresche e croccanti. I tuoi green potrebbero rimanere freschi per 3 o 5 giorni.

Ricette e consigli di preparazione

Puoi usare le foglie di tarassaco nello stesso modo in cui utilizzeresti altri tipi di verdure a foglia verde. Mescolarli in un'insalata, un frullato o saltarli e gustarli con uova o pesce. I tarassaco hanno un sapore terroso, ricco di noci e amaro che si abbina bene a certi formaggi, pancetta, prosciutto e frutti di mare.

Prova una di queste ricette che richiedono una varietà di verdure. Usa le foglie di tarassaco anziché gli spinaci o il cavolo.

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Allergie e interazioni

I tarassaco sono probabilmente sicuri per la maggior parte delle persone quando vengono consumati in quantità che si trovano tipicamente nel cibo. È anche probabilmente sicuro per la maggior parte delle persone se usato in medicina.

Non è noto se i tarassaco siano sicuri per il consumo durante la gravidanza e l'allattamento. È anche teorizzato che il tarassaco può causare problemi a persone con problemi renali o disturbi emorragici.

Le persone che assumono antibiotici, litio, farmaci modificati dal fegato, farmaci per il diabete, pillole d'acqua o farmaci che rallentano la coagulazione del sangue dovrebbero essere cauti nel consumare i verdi di tarassaco.

Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology, se si è allergici ad altri membri del Compositae famiglia (come carciofi, ambrosia o camomilla), si può verificare una reazione allergica al dente di leone. I sintomi possono includere fastidio allo stomaco, diarrea o bruciore di stomaco.