Bulgur Valori nutrizionali

Il bulgur, noto anche come ala, è un grano intero fatto bollendo il grano e poi essiccato e screpolato in varie dimensioni, rendendolo un grano da cottura veloce. Un alimento base nelle regioni del Medio Oriente e del Mediterraneo, il bulgur è un ingrediente comune in Tabbouleh e falafel, aggiungendo un potente pugno di nutrizione e un sapore terroso e ricco di noci. Ricco di carboidrati complessi, fibre e proteine, il bulgur è un ottimo cibo da includere nei pasti per le persone che seguono i piani vegetariani e vegani, così come per coloro che cercano di mangiare più sano.

Valori nutrizionali

Carboidrati in Bulgur

Una tazza di bulgur cotto fornisce 151 calorie e 33,8 grammi di carboidrati. Il cibo fornisce 8 grammi di fibra e una piccolissima quantità di zucchero naturale (0,2 grammi). Il resto dei carboidrati in bulgur è l'amido.

Sebbene il bulgur non sia un alimento a basso contenuto di carboidrati, è importante sottolineare che la fibra in esso contenuta la rende una fonte densa e ricca di nutrienti e ricca di carboidrati.

Grassi in Bulgur

C'è una piccola quantità (meno di un grammo) di grasso in bulgur quando viene preparato senza alcun olio o burro aggiuntivo.

Proteine ​​in Bulgur

Una singola porzione di bulgur fornisce 5,6 grammi di proteine ​​in buona salute. Le proteine ​​sono l'elemento costitutivo dei capelli, della pelle e delle unghie.

Micronutrienti in Bulgur

Il bulgur è una buona fonte di ferro ed è anche ricco di vitamine del gruppo B. Il bulgur è anche una buona fonte di manganese, fosforo e selenio. 

Benefici alla salute

I cereali integrali, come il bulgur, sono un'ottima fonte di fibra di riempimento.

Una singola dose di bulgar contribuisce per circa un terzo della dose giornaliera raccomandata. Infatti, per porzione, il bulgur ha più fibre di quinoa, avena e mais. Gli alimenti ricchi di fibre possono aiutarti a mantenerti pieno, a estrarre il colesterolo dal cuore e a mantenere gli zuccheri nel sangue stabilizzati aggiungendo glucosio nel sangue lentamente.

Il ferro contenuto nel bulbo è essenziale nella produzione di globuli rossi e nella sintesi di alcuni ormoni, proteine ​​e neurotrasmettitori. E infine, vitamine del gruppo B in aiuto bulgar in proteine, carboidrati e digestione dei grassi.

Domande comuni

Di cosa è fatto il bulgar?

Il bulgur viene spesso prodotto con grano duro (quindi, in realtà, quasi tutto il grano, duro o morbido, rosso o bianco, può essere trasformato in bulgur. 

È privo di glutine bulgaro?

No, non è senza glutine.

È bulgar stagionale?

Puoi trovare bulgur nel tuo negozio di alimentari tutto l'anno.

Come posso acquistare e immagazzinare bulgar?

Acquista bulgur ben confezionato e ben sigillato. Controlla l'etichetta e cerca la scadenza o la data di scadenza e scegli la più recente. Se il bulgur ha un odore ammuffito o oleoso, significa che probabilmente ha superato il suo apice e dovrebbe essere scartato. Invece, i grani dovrebbero sempre avere un aspetto e un odore debolmente dolci o non avere alcun aroma.

I cereali integrali, come il bulgur, devono essere conservati un po 'più attentamente rispetto ai loro omologhi raffinati perché gli olii sani trovati in gran parte nel germe dei cereali integrali possono essere negativamente influenzati dal calore, dalla luce e dall'umidità. Pertanto, è importante conservare il bulgur in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Manterrà per circa sei mesi in questo modo. Per prolungare la durata, metterlo nel congelatore, può durare fino a un anno come questo.

Quanto durerà il bulgar una volta cotto?

Una volta cotto, conservalo in frigorifero e usalo in pochi giorni.

Ricette e consigli di preparazione

Leggi le istruzioni del pacchetto per cucinare bulgur.

Il più delle volte, il bulgur che acquisti sarà precotto.

Poiché è stato precotto, può essere preparato rapidamente, in circa 10 o 20 minuti. Una volta preparato, utilizzare bulgur per aggiungere proteine ​​e fibre alle insalate, cereali caldi, muffin, contorni sani e pasti principali.

Scambia i carboidrati raffinati come il riso bianco con il bulgur e servi con verdure grigliate e proteine ​​magre come pollo, tacchino o pesce. O mescolare il bulgur in polpette o polpettone per aumentare l'apporto di fibre. Puoi anche aggiungere bulgur a zuppe, peperoncini e stufati.

Usa bulgur invece di quinoa (o con quinoa) in una di queste ricette:

• Ricetta semplice insalata di quinoa Tabouli

• Ricetta Insalata tritata antiinfiammatoria di ispirazione israeliana

• Insalata mediterranea caricata con cavolfiore

Allergie e interventi

Se soffri di celiachia o di intolleranza al glutine, dovresti evitare il bulgur in quanto contiene glutine. Le fonti mediche notano anche che può esserci una cross-reattività tra i grani. Quindi, se si ha una reazione a un chicco, è possibile che si manifestino sintomi quando esposti a un altro. Alcuni cuochi sperimentano anche ciò che viene chiamato "l'asma del fornaio" quando esposti a certi cereali. Dopo l'ingestione, potresti avere difficoltà a respirare se hai l'asma da fornaio. Consultare il proprio medico per consigli personalizzati.