Going Gluten-Free con sclerosi multipla

Molte persone con sclerosi multipla (SM) decidono di rinunciare al glutine. L'assunzione senza glutine è suggerita da diverse diete per la SM, tra cui un componente chiave della popolare dieta Best Bet e la dieta di recupero di MS, e può aiutare con la sensibilità alimentare nella SM. Aneddoticamente, molte persone con SM che hanno cambiato la loro dieta o hanno rinunciato al glutine reclamano enormi miglioramenti nel modo in cui si sentono.
Questo articolo non riguarda se si dovrebbe andare senza glutine o no, piuttosto si tratta di rinunciare al glutine se si decide di farlo.
Quando vai senza glutine, inizialmente potresti pensare che significa semplicemente rinunciare al pane e ai prodotti da forno. Tuttavia, queste cose sono solo la punta dell'iceberg. Ci sono molti altri alimenti che contengono glutine. 

Quattro settimane per diventare senza glutine

Potrebbero essere necessari alcuni tentativi per capire come adattare la tua dieta e il tuo stile di vita nel processo di diventare senza glutine. Questo è un piano di quattro settimane, in quattro fasi per andare senza glutine. Naturalmente, puoi scegliere di estendere o condensare le settimane in base alle tue preferenze. 

Step 1: Elimina l'ovvio

Questa è probabilmente la parte più impegnativa di rinunciare al glutine. Eliminerai tutti i cibi ovvi che contengono glutine - qualsiasi cosa con frumento, orzo o segale. Senza dubbio, molti dei tuoi cibi preferiti saranno su questa nuova lista "no-no". Farai degli errori. Quando cadi per la prima volta, cadi "fuori dal carro del glutine". Continua a provare e alla fine troverai soluzioni ad alcune delle tue più grandi sfide per il glutine e forse troverai anche le cose che ti piacciono di più.

Passaggio 2: Trova (ed elimina) le fonti di glutine nascoste

Durante questo passaggio, guarderai più da vicino cosa stai mangiando. Spero che tu abbia eliminato con successo molti dei biggies del glutine: pasta, pane, birra, prodotti da forno, ecc. Ora è il momento di iniziare davvero a leggere le etichette e di conoscere i luoghi in cui il glutine si nasconde. All'inizio questo può intimorire, ma imparerai rapidamente a identificare gli alimenti leggendo etichette potenzialmente problematiche, oltre a trovare soluzioni prive di glutine.

Step 3: Master Restaurant Situations

Una cosa è seguire una dieta ristretta quando si stanno preparando i propri cibi, ma quando si va in un ristorante, le cose possono essere più impegnative. Avrai bisogno di esercitarti a leggere i menu molto attentamente per le fonti nascoste di glutine. Devi anche metterti comodo chiedendo ai camerieri le voci del menu e chiedendo sostituzioni, il che può essere di per sé una sfida per molte persone. Alla fine, ti sentirai a tuo agio a chiedere verdure o insalata al posto della pasta o una semplice salsa al burro piuttosto che la salsa Alfredo contenente farina sul tuo pesce.
Fate coraggio - molti, molti ristoranti vi hanno reso molto più facile offrendo un menu senza glutine, che potete chiedere quando siete seduti. Questo non solo elimina molte discussioni sui singoli oggetti, ma aiuta anche ad evitare la tentazione e lo stress della pettinatura attraverso il menu completo.

Passaggio 4: esperimento

Man mano che acquisti più a tuo agio e prepara cibi privi di glutine, ti consigliamo di ampliare i tuoi orizzonti. Sperimenta nuove ricette e cucine. Prendere lezioni di cucina senza glutine. Prova le cucine regionali: la maggior parte del cibo asiatico e del cibo messicano, ad esempio, può essere preparata senza glutine. E se si scopre che andare senza glutine non fa per te e non vedi miglioramenti nel modo in cui ti senti, non essere severo con te stesso. È più facile incorporare il glutine in quello che è per eliminarlo e non hai perso nulla. 

Linea di fondo

Concentrati su ciò che stai aggiungendo, piuttosto che su quello che stai eliminando dalla tua dieta. Seguire i passaggi sopra descritti ti aiuterà ad affrontare il processo in pezzi. Pensala come una sfida. Premiati con speciali dolcetti (senza glutine) mentre riesci a superare intere giornate e settimane senza glutine.