Come gli enzimi digestivi funzionano sul cibo
I nutrienti di cui hai bisogno per una buona salute sono bloccati negli alimenti che mangi, quindi è compito del tuo sistema digestivo liberarli. Con il processo di digestione, il cibo viene scomposto in piccoli pezzettini in modo che i nutrienti possano essere rilasciati e assorbiti attraverso le pareti dell'intestino tenue.
Ci vorrebbe un tempo molto lungo per il cibo solo per crollare da solo, quindi sono necessari enzimi digestivi speciali per accelerare il processo. Questi enzimi non attaccano solo tutto il cibo; in realtà sono abbastanza specializzati. Alcuni assumono carboidrati, alcuni rompono i grassi e altri rompono le proteine. Ogni enzima ha un'azione specifica.
La maggior parte degli enzimi viene rilasciata e funziona nell'intestino tenue, ma alcuni di essi vengono rilasciati dalle ghiandole della bocca e dello stomaco.
I principali enzimi digestivi
Ecco i principali enzimi digestivi, dove sono fatti e cosa fanno:
Amilasi salivare. Fatto e rilasciato dalle ghiandole salivari in bocca. L'amilasi salivare spezza l'amido in catene più corte di molecole di glucosio. Funziona in bocca, ma una volta che il cibo raggiunge il tuo stomaco, il pH acido lo disattiva.
Lipasi linguale. Fatto da ghiandole sierose nella lingua e nella parte posteriore della bocca. La lipasi linguale funziona nella bocca e nello stomaco. Rompe i triacilgliceroli medi e a catena lunga (grassi) in pezzi più piccoli.
Pepsina. L'enzima digestivo primario nello stomaco. Le cellule principali dello stomaco producono pepsinogeno, che viene convertito in pepsina dall'ambiente acido dello stomaco. La pepsina rompe le proteine in polipeptidi e amminoacidi.
Lipasi gastrica. Un altro enzima digestivo prodotto dallo stomaco. È simile alla lipasi linguale, ma scompone triacilgliceroli a catena corta e media. Lipasi linguali e gastrici sono più importanti durante l'infanzia perché abbattono i grassi presenti nel latte materno.
Amilasi pancreatica. Questo enzima è prodotto dal pancreas e secreto nell'intestino tenue. L'amilasi pancreatica rompe gli amidi in piccole catene di glucosio e maltosio.
Lipasi pancreatica. Un altro enzima pancreatico prodotto e secreto nell'intestino tenue. La lipasi pancreatica rompe i triacilgliceroli in diacilgliceroli, monoacilgliceroli e acidi grassi liberi e glicerolo.
Tripsina e chimotripsina. Questi due enzimi pancreatici abbattono le proteine. Rompono proteine e polipeptidi in polipeptidi più brevi.
peptidasi. Questi enzimi sono prodotti principalmente nell'intestino tenue, tranne uno (carbossipeptidasi), anch'esso prodotto dal pancreas. Le peptidasi agiscono nell'intestino tenue e riprendono da dove tritine e pepsina sono state rimosse per ridurre i polipeptidi ai singoli amminoacidi.
Zuccheri Enzimi. Questi quattro enzimi sono tutti prodotti e rilasciati dalle cellule nel rivestimento dell'intestino tenue. Ogni enzima lavora su un diverso tipo di zucchero:
- sucrase. Rompe il saccarosio (zucchero da tavola) in glucosio e fruttosio.
- lattasi. Questo rompe il lattosio (zucchero del latte) in glucosio e galattosio.
- maltase. Rompe il maltosio in glucosio.
- Dextrinase. Rompe le catene di glucosio in singole unità di glucosio.
