Comprare e mangiare biologico
Ho sempre pensato a nutrienti e biologici come un diagramma di Venn. Un cibo può essere altamente nutriente, ma non organico. Un cibo può essere organico, ma non per niente nutriente. E, naturalmente, gli alimenti possono essere entrambi; quella sovrapposizione tende a fare scelte facili.
Ma spesso, abbiamo scelte più difficili da fare. Che è di più importante: nutriente o organico? Produrre deve essere organico per essere buono per noi? Cosa sappiamo dei benefici per la salute derivanti da benefici organici e / o ambientali?
Ecco come i miei colleghi esperti della True Health Initiative hanno risolto tutto per aiutarti a fare lo stesso.
Pesatura delle opzioni
Christopher Gardner, PhD
Professore di medicina, Stanford University
L'acquisto di prodotti biologici aumenta la domanda di prodotti agricoli coltivati in modo organico, e questo è quasi sempre meglio per il pianeta. Se è meglio per il pianeta, il pianeta dovrebbe avere una maggiore capacità di produrre sano sostentamento per tutti noi. Questo è un vero vantaggio che vale la pena considerare.
Altri plus percepiti di mangiare organico, tuttavia, non sono chiari. Stai scegliendo organico per ottenere più sostanze nutritive nei tuoi alimenti? In generale, il profilo nutrizionale degli stessi alimenti è simile indipendentemente dal fatto che siano coltivati biologicamente o convenzionalmente.
Sei preoccupato per l'esposizione ai pesticidi? Sì, la produzione biologica comporta un minor uso di pesticidi, ma la nostra attuale evidenza dei benefici per la salute di questa differenza è limitata e non siamo sicuri di quanto sia basso abbastanza. Che dire di una famiglia che lotta per mettere il cibo sul tavolo? Ottenere prodotti convenzionali per loro è più importante, e quasi certamente più economico, che scegliere organico.
Come puoi vedere, fare una scelta di mangiare biologico comporta molte considerazioni. Mentre li pesate, vale la pena notare che molti piccoli agricoltori che seguono pratiche biologiche non hanno le risorse per diventare certificati biologici; i loro prodotti sul mercato degli agricoltori possono essere di qualità simile a quelli di altre aziende agricole certificate e in crescita gli stessi articoli.
Infine, c'è l'assurdità di qualcuno in una "ricerca organica", prima di entrare nella sezione di produzione del mercato, non trovando nulla di etichettato organico, e poi andare al corridoio dei biscotti e selezionare qualcosa con zucchero di canna biologico e farina bianca biologica nel lista degli ingredienti (invece dei prodotti convenzionali).
esso può vale la pena di comprare biologico. Ma prima di utilizzare "organico" come strategia di acquisto, considera i tuoi obiettivi di salute generali.
Mettere i pesticidi in prospettiva
Joel Kahn, MD, FACC
Professore Clinico di Medicina (Cardiologia), Scuola di Medicina Wayne State University
Se la vita fosse ideale, consumeremmo cibo contaminato con il minor numero di pesticidi possibile. I pesticidi sono stati classificati come cancerogeni probabili da 25 anni e sono stati associati a diversi tipi di cancro in alcuni lavoratori, sebbene siano esposti a livelli molto più alti di quelli trovati sul nostro cibo.
Il fatto che frutta e verdura biologica abbiano residui più bassi di pesticidi è ben noto. Ad esempio, i ricercatori in Australia hanno studiato 13 volontari che hanno mangiato una dieta convenzionale per una settimana e più dell'80% di alimenti biologici per un'altra settimana. I livelli urinari di pesticidi sono diminuiti dall'89% al 96% nella dieta biologica. In una diversa analisi di una famiglia di cinque persone in Svezia, i livelli di pesticidi nelle urine sono diminuiti di oltre il 90% quando la dieta della famiglia si è spostata da convenzionale a biologica e la diminuzione è stata maggiore nei bambini.
È ragionevole evitare i pesticidi e acquistare alimenti biologici ogni qualvolta sia fattibile. Detto questo, sapendo che frutta e verdura dovrebbero costituire almeno la metà delle nostre diete, dovremmo saltarle se l'unica scelta è la produzione convenzionale?
In un'analisi dei pro e dei contro dell'acquisto di frutta e verdura, è stato calcolato che se metà della popolazione americana avesse mangiato una porzione in più di prodotti convenzionali al giorno, ci sarebbero stati altri 10 casi di cancro dall'esposizione al pesticida in più. Il rovescio della medaglia è stato stimato in 19.990 casi di cancro che potrebbero essere prevenuti dalle sostanze nutritive sane in questi alimenti.
Sembra che riceviamo così tanti importanti benefici per la salute dal consumo di frutta e verdura che se il costo e la disponibilità delle opzioni organiche sono proibitivi, qualsiasi pisello, carota, mela e prugna sono meglio di niente.
La verità dietro i miti
Kathleen Zelman, MPH, RD
Esperto in nutrizione
Ci sono alcuni equivoci che meritano di essere chiariti. Ancora una volta, gli alimenti biologici sono non più nutriente di quelli coltivati convenzionalmente. Una revisione di 55 studi non ha rilevato alcuna differenza nella qualità dei nutrienti di frutta, verdura, cereali, maiale, pollo, uova o latte.
E con sorpresa di alcune persone, sia gli agricoltori biologici che quelli convenzionali possono usare i pesticidi; ci sono pesticidi sintetici approvati che gli agricoltori biologici possono utilizzare in aggiunta a quelli naturali. Mentre è vero che il consumo di alimenti biologici può ridurre l'esposizione ai residui di pesticidi in generale, diversi studi hanno dimostrato che tali residui sui prodotti convenzionali sono ben entro i limiti massimi consentiti.
La dose rende il veleno. La semplice presenza di residui di pesticidi sul cibo non significa che siano dannosi. I prodotti convenzionali e da agricoltura biologica sono sicuri da mangiare.
Secondo me, anche se puoi permetterti una spesa aggiuntiva, la scelta di alimenti biologici rispetto a quelli convenzionali è una scelta personale. Con circa il 94% degli americani che non rispettano le raccomandazioni per mangiare cinque o più frutta e verdura ogni giorno, è molto più importante mangiare più di questi alimenti super-nutrienti che preoccuparsi di come vengono prodotti.
