Sindrome allergica orale
La sindrome da allergia orale (OAS) è causata dalla reattività crociata tra proteine in frutta e verdura fresche e pollini. Questa sindrome si verifica in un gran numero (fino al 70%) di persone con allergia ai pollini. Le proteine dei frutti e degli ortaggi che causano l'OAS sono facilmente degradabili con la cottura o la lavorazione. Pertanto, l'OAS in genere non si verifica con frutta e verdura cotta o al forno o frutta trasformata come in salsa di mele.
Quali sintomi si verificano con OAS?
La maggior parte delle persone con OAS hanno sintomi come prurito, bruciore, formicolio e gonfiore occasionale delle labbra, della bocca, della lingua e della gola dove la frutta fresca o il vegetale vengono toccati. I sintomi di solito durano solo da pochi secondi a pochi minuti e raramente passano a qualcosa di più serio.
Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che fino al 9% delle persone con OAS può presentare sintomi più gravi di allergia alimentare e fino al 2% può sperimentare anafilassi. È per questo motivo che alcune autorità suggeriscono di cambiare il nome alla sindrome del polline-cibo. È più probabile che i sintomi si verifichino e siano più severi durante la stagione in cui si trova il polline responsabile.
Quali sono le associazioni tra alimenti e pollini?
Le seguenti associazioni di polline di frutta sono state mostrate nelle persone con OAS. Le persone con un'allergia a questi pollini spesso sperimentano sintomi di OAS se si mangia la frutta fresca o il vegetale:
- Ambrosia (erba): meloni (anguria, melone, melata), banane, cetrioli e zucchine.
- Betulla): patate, carote, ciliegie, sedano, mele, pere, prugne, pesche, pastinaca, kiwi, nocciole e albicocche.
- Artemisia (erba): sedano, carote, spezie varie.
- erbe: pomodori, patate, pesche.
Come viene diagnosticata l'OAS?
L'OAS viene diagnosticata quando c'è una storia dei suddetti sintomi nelle persone con rinite allergica stagionale con pollini come innesco. Test cutanei positivi al cibo sospetto possono confermare la diagnosi di OAS, anche se gli estratti di test cutanei alimentari ottenuti commercialmente saranno comunemente negativi poiché le proteine risultanti in OAS sono scomposte durante la lavorazione. Pertanto, potrebbe essere necessario utilizzare la frutta fresca o la verdura per il test cutaneo. L'ago per il test cutaneo viene inserito nel cibo fresco, quindi utilizzato per pungere la pelle della persona.
Come viene trattato l'OAS?
A causa della piccola possibilità di una reazione più grave, si consiglia di evitare la frutta o la verdura fresca. Molte persone già evitano i cibi sospetti poiché i sintomi sono scomodi. Di solito, i frutti e le verdure sono tollerati in forme cotte, cotte e lavorate. Alcuni studi hanno dimostrato che i colpi di allergia ai pollini che reagiscono in modo incrociato possono ridurre o eliminare i sintomi dell'OAS.
