Allergia all'uovo e prodotti a base di uova al forno
Le nozioni di base sull'allergia all'uovo
- Cos'è: Un'allergia all'uovo è un'allergia IgE-mediata. L'IgE è una sostanza naturale (un anticorpo) che si lega agli antigeni (come le proteine dell'uovo) e stimola il sistema immunitario. L'allergia all'uovo è più comune nei bambini, ma la maggior parte dei bambini supera l'allergia dall'adolescenza. L'allergia può variare da lieve a grave.
- Come viene diagnosticato: Per diagnosticare un'allergia all'uovo, un allergologo probabilmente raccomanderà sia prove ed errori (mangiare un uovo e vedere se si ha una reazione allergica) o una sfida alimentare orale, dove si mangia un alimento lentamente in quantità gradualmente crescenti sotto stretta sorveglianza.
- Come viene trattato: Gli attuali trattamenti per le allergie all'uovo comprendono evitare le uova, prendere precauzioni per anafilassi (sapendo cosa fare se sembra che si stia facendo una reazione anafilattica) e desensibilizzanti. È importante notare che quattro vaccini (influenza, MMR, rabbia e colpi di febbre gialla) contengono piccole quantità di proteine dell'uovo perché sono coltivati sia in uova che in embrioni di pollo. Quindi, se sei allergico alle uova, parla con il tuo medico per vedere se è meglio prendere il vaccino, saltare il vaccino o prendere in considerazione un vaccino senza uova.
Puoi mangiare uova al forno se hai un'allergia all'uovo??
La risposta breve è: forse. Gli allergologi sanno da anni che le persone con reazioni allergiche alle uova (anche quelle gravi) erano spesso in grado di mangiare uova quando erano in prodotti da forno come torte e muffin. La ragione di ciò non è stata chiara fino a poco tempo fa.Uno studio del 2008 ha valutato l'abilità delle persone con un'allergia all'uovo nota di mangiare cibi contenenti uova ampiamente riscaldate, come cialde e muffin. Lo studio ha dimostrato che la maggior parte delle persone allergiche all'uovo (70%) era in grado di consumare cibi contenenti uova ampiamente riscaldate, ma non l'uovo cotto in modo "regolare", come uova strapazzate o pane tostato francese. Sembra che temperature più elevate distruggessero le proteine dell'uovo abbastanza da non essere in grado di riconoscere gli anticorpi allergici.
Alcune ricerche hanno persino dimostrato che mangiare prodotti a base di uova al forno può effettivamente aiutarti a desensibilizzarti alle uova e ridurre la possibilità di avere una reazione allergica.
