11 migliori paste senza glutine

La pasta senza glutine è disponibile in una varietà di forme e dimensioni. Quindi è possibile trovare il miglior prodotto per quasi tutte le situazioni. Puoi trovare varietà senza cereali, varietà prive di allergeni e varietà aromatizzate. Puoi usarli per preparare piatti tradizionali a base di pasta italiana, piatti asiatici a base di pasta, insalate fredde o persino abbondanti maccheroni e formaggi americani.

Come cucinare la pasta senza glutine

Al dente (la frase italiana per "fermarsi al morso") è sempre la migliore quando si ha a che fare con la pasta senza glutine. Non cuocere mai la pasta senza glutine, poiché tutte le marche si disgregano molto più facilmente delle paste contenenti glutine (il glutine serve come un tipo di colla per tenere insieme gli alimenti, e poiché la pasta senza glutine è priva di colla, è incline a cadere a pezzi).

Troverete che è necessario tenere d'occhio il processo di cottura della pasta.

Segui esattamente le istruzioni sul tuo marchio di pasta senza glutine scelto, sbagliando sul lato di meno tempo di cottura. Ad esempio, se le istruzioni di cottura indicano "da sei a otto minuti", non è troppo presto per controllare la cottura al termine di cinque minuti.

Se vieni distratto e torni indietro di nove minuti, potresti trovare un piatto di noodles molto molli, o peggio.

Inoltre, alcune marche consigliano di sciacquare la pasta immediatamente in acqua fredda per "regolarla" ed eliminare ogni sensazione di viscosità. Potresti anche voler sperimentare aggiungendo un cucchiaio di olio (l'olio d'oliva è il migliore) alla tua acqua della pasta, alcune persone dicono che manterrà l'acqua di ebollizione e impedirà alla pasta di attaccarsi, anche se altri chef contestano l'idea.

Le marche variano nelle loro istruzioni di cottura, quindi segui sempre le indicazioni sulla confezione per ottenere i migliori risultati ... e, naturalmente, usa la salsa di pasta senza glutine. E mai, mai usare la stessa acqua per pasta senza glutine e pasta contenente glutine.

Quale pasta senza glutine è la migliore?

Considerare diversi fattori al momento di decidere quale pasta senza glutine acquistare. Prendi in considerazione le tue esigenze personali e la ricetta che intendi utilizzare.

Ad esempio, se sei sensibile al mais, potresti richiedere una pasta priva di ingredienti a base di mais o additivi. Potresti volere una pasta senza cereali o una pasta senza patate se sei sensibile alle tinte della notte. Potresti anche volere una pasta certificata senza glutine (dall'Organizzazione di certificazione Gluten-Free - GFCO - o un'altra agenzia di certificazione) o una prodotta in una struttura senza glutine. Potresti volere degli spaghetti tradizionali o qualcosa di più insolito.

La seguente guida elenca le nostre 11 paste senza glutine preferite e spiega chi potrebbe essere più adatto a ogni tipo particolare. Troverai anche consigli di cucina che si applicano a tutti questi prodotti, dato che la pasta senza glutine è notoriamente pignola da cucinare.

Pasta di ceci banza

Marca: Pasta di ceci banza

Nota: Certificato senza glutine da GFCO.

Meglio per: Coloro che cercano di limitare i carboidrati; quelli che vogliono una pasta senza cereali.

Secondo l'azienda, questa pasta vegana priva di glutine ha il 90% di ceci ed è certificata non OGM. Altri ingredienti includono tapioca, proteine dei piselli e gomma xanthan.

Banza, che è senza grano, è disponibile in più forme, tra cui rotini, gomiti, penne, linguine e altro ancora. È fatto in una struttura che è esente da arachidi, frumento, glutine, soia, noci dell'albero, sesamo, pesce, crostacei crostacei, latte, uova, sedano, senape e colorante alimentare.

Banza è una pasta senza glutine ad alta percentuale proteica e senza fibre: una porzione da due once contiene 8 grammi di fibre e 14 grammi di proteine, con un contenuto di carboidrati inferiore alla media di 32 grammi. Questo lo rende adatto a coloro che cercano di moderare il loro apporto di carboidrati.

La pasta di banza può essere gommosa, ma un'attenta cottura (evitando di cuocere troppo) dovrebbe aiutarti ad alleviare il problema. Seguire le istruzioni raccomandate sulla scatola per il risultato perfetto.

Vendemmia antica

Marca: Vendemmia antica

Nota: Certificato senza glutine da GFCO. Contiene mais.

Meglio per: Quelli preoccupati per i livelli di arsenico nel riso; quelli che cercano di aumentare il loro apporto di ferro.

La vendemmia antica fattura la sua pasta a base di quinoa come una "pasta supergrain biologica", anche se la quinoa tecnicamente non è un grano - è strettamente correlata agli spinaci e all'amaranto, un altro sostituto del grano. Gli ingredienti includono solo farina di mais biologico e farina di quinoa biologica.

La pasta antica della vendemmia si presenta in più forme, tra cui penne, gomiti, linguine, spaghetti, rotini, conchiglie, pagode da giardino (che contengono anche spinaci e barbabietola e / o peperoncino) e ricci vegetariani (che contengono anche spinaci e barbabietola e / o peperoncino).

Ancient Harvest descrive la sua pasta come "abbondante" ed è più pesante di altre opzioni di pasta senza glutine. Una porzione (due once) contiene un moderato 4 grammi di proteine e 4 grammi di fibra, più il 10% del fabbisogno giornaliero di ferro (la quinoa è ricca di ferro).

Pasta senza glutine Barilla

Marca: Pasta senza glutine Barilla

Nota: Certificato senza glutine da GFCO. Contiene mais.

Meglio per: Coloro che hanno bisogno di una pasta senza glutine che sia prontamente disponibile; quelli che non possono mangiare i nightshades.

Barilla si autodefinisce "il marchio numero uno di glutine senza glutine" e in effetti ottiene ottime recensioni da parte dei clienti. E 'prodotto con ingredienti non OGM e viene prodotto su una linea dedicata senza glutine in Italia (come si scopre, l'Italia, la capitale mondiale della pasta, è abbastanza priva di glutine, quindi gli italiani sicuramente capiscono senza glutine pasta).

Gli ingredienti di Barilla comprendono solo quattro elementi: farina di mais, farina di riso, mono- e digliceridi (additivi alimentari a base di grassi comuni utilizzati per stabilizzare e addensare le miscele). È disponibile in più forme, tra cui gomito, fettucini, lasagne pronte al forno, penne, rotini e spaghetti.

Gli assaggiatori sostengono che le paste di Barilla resistono una volta cotte e non si ammorbidiscono (basta fare attenzione a non cuocere troppo) e possono passare per la pasta "normale", specialmente se ben condite. La pasta senza glutine Barilla è facilmente reperibile su Amazon e nei negozi di alimentari.

Pasta senza glutine BiAglut

Marca: Pasta senza glutine BiAglut

Nota: Contiene mais e lupino.

Meglio per: Coloro che desiderano forme di pasta insolite (come la pasta con la zuppa stelline e le tagliatelle larghe); chi vuole un'autentica pasta italiana senza glutine.

Questa pasta è fatta in Italia ed è disponibile in più forme e dimensioni, incluse alcune insolite, tra cui spaghettini di grandi dimensioni. È composto da una miscela di amido di mais e patate, oltre a farina di lupino e proteine del lupino.

Si noti che il lupino, un legume, è un parente stretto di arachidi, e quindi le persone che soffrono di allergia alle arachidi non dovrebbero mangiare questa pasta. Gli ingredienti del lupino forniscono un po 'di proteine.

Gli assaggiatori dicono che la pasta senza glutine BiAglut, anche se costosa, riproduce bene la pasta normale.

DeBoles Pasta senza glutine

Marca: DeBoles Pasta senza glutine

Nota: Certificato senza glutine da GFCO.

Meglio per: Coloro a cui piace il lino per il contenuto di acidi grassi omega-3; chi vuole una pasta per capelli angel senza glutine.

DeBoles, di proprietà di Hain Celestial Group, produce due diverse linee di pasta senza glutine: pasta a base di riso e pasta di lino dorata e quinoa.

La pasta a base di riso è disponibile in sei forme, tra cui spaghetti, penne, capelli d'angelo, penne multigrain, lasagne e spaghetti multicereali. Contengono proteine moderate (4 grammi per porzione da due once).

Le varietà multicereali comprendono diversi cereali integrali (amaranto, quinoa e riso integrale), più crusca di riso, gomma xantana e una miscela di vitamine e minerali.

La pasta di lino dorata di quinoa DeBoles si presenta in due forme: penne e spaghetti. Gli ingredienti includono: riso integrale, farina di quinoa e semi di lino, oltre alla gomma xantana, e la pasta contiene 5 grammi di proteine e 3 grammi di fibre per porzione da due once.

Pasta senza glutine Jovial Foods

Marca: Pasta senza glutine Jovial Foods

Nota: Certificato senza glutine da GFCO.

Meglio per: Quelli con allergie alimentari oltre il grano e il glutine; coloro che preferiscono un prodotto biologico.

La pasta Jovial bio senza glutine contiene solo due ingredienti: farina di riso integrale e acqua. (Le tagliatelle all'uovo di Jovial contengono uova biologiche.)

È disponibile in 13 forme diverse, tra cui conchiglie manicotti, farfalle (fiocchi di pasta) e caserecce (tagliatelle larghe di media lunghezza).

La pasta Jovial viene prodotta in una struttura dedicata priva di glutine, latte, uova, noci e arachidi. La struttura produce prodotti a base di soia e la pasta è etichettata "potrebbe contenere tracce di soia".

Talvolta le paste senza glutine a base di riso (e altri alimenti senza glutine a base di riso) hanno una sensazione granulosa e una sorta di retrogusto "riso-y", ma questo no. Inoltre, con 5 grammi di proteine per porzione, questa pasta senza glutine contiene proteine superiori alla media (anche se i carboidrati sono nella media).

Nota che Jovial produce anche pasta di grano Einkorn, quindi assicurati di prendere il prodotto giusto.

King Soba Noodles

Marca: Tagliatelle King Soba

Meglio per: Coloro che vogliono un soba noodle in stile asiatico al posto della tradizionale pasta all'italiana; quelli che cercano sapori di pasta insoliti.

Il re Soba produce una varietà di noodles senza glutine, senza frumento e senza OGM in tradizionale stile giapponese, tra cui tagliatelle di grano saraceno al 100%, noodles di patate dolci e grano saraceno, spaghetti di riso nero, zucca, zenzero e spaghetti di riso e commercio equo e solidale tagliatelle di riso integrale basmati.

Tutti sono biologici e vegani. Non contengono additivi, conservanti o coloranti alimentari.

I noodles King Soba sono fatti in una struttura senza glutine che può anche maneggiare sesamo e noci. Come tutte le paste senza glutine, i noodles sono i migliori se non sono troppo cotti. King Soba consiglia inoltre di sciacquarli con acqua fredda subito dopo la cottura per rimuovere l'amido in eccesso e migliorare il sapore.

POW! Pasta proteica

Marca: POW! Pasta proteica

Meglio per: Quelli che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati; quelli che cercano di aggiungere proteine alla loro dieta.

Questo marchio senza glutine, prodotto da Ancient Harvest, omette il mais presente nella ricetta originale della pasta antica e lo sostituisce con fagioli e, in alcune varietà, farina di riso integrale.

POW! è disponibile in cinque varietà: gomiti di fagioli neri, penne di lenticchia verde, rotini di lenticchie rosse, spaghetti di lenticchie verdi e linguine di lenticchie rosse. Le paste sono ad alto contenuto di proteine (21 grammi per porzione da due once) e ricchi di fibre (7 grammi per porzione).

Questa pasta non può davvero passare per la pasta senza glutine, ma la sua consistenza è decente e regge bene la salsa.

Pasta fresca senza glutine di RP

Marca: Pasta fresca senza glutine di RP

Nota: Certificato senza glutine da GFCO.

Meglio per: Chi preferisce la pasta fresca; quelli che non possono avere mais.

Questa pasta è stata promossa da Oprah quando stava facendo il suo talk show e rimane popolare fino ad oggi. Si basa sulla farina di riso integrale ed è disponibile fresco per punti vendita al dettaglio, freschi per il servizio di ristorazione / punti vendita di ristoranti, e per il servizio di riscaldamento a caldo.

Si presenta in una varietà di forme, tra cui maccheroni, ziti, conchiglie, linguine, fusilli, fettuccine, fettuccine di spinaci e fogli di lasagne. Gli ingredienti includono amido di tapioca, fecola di patate, uova e albume e gomma di xantano.

RP's, che produce la sua pasta in piccoli lotti, offre anche linguine di ceci senza glutine bio, penne di fagioli neri privi di glutine e fusilli di lenticchie rosse senza glutine biologico.

Puoi trovare i prodotti di pasta senza glutine di RP a Whole Foods. Nel complesso, questa pasta senza glutine imita al meglio il gusto e la consistenza della pasta tradizionale fatta in casa. Si noti che anche RP produce pasta contenente glutine, quindi ricontrolla che il pacchetto che hai è senza glutine.

Schar senza glutine

Marchio: Schar Pasta senza glutine

Nota: Certificato senza glutine da GFCO. Contiene mais.

Meglio per: Coloro che cercano una pasta senza glutine da utilizzare per le ricette di insalata di pasta; quelli che vogliono gli avanzi.

Schar, un noto fornitore di prodotti a base di cereali senza glutine, rende la pasta italiana senza glutine in tre forme: spaghetti, penne e fusilli. Tutti sono fatti da una miscela di farina di mais, farina di riso e olio di palma vegetale. I prodotti sono privi di conservanti, senza latticini e non OGM, ma possono contenere tracce di soia.

Gli spaghetti Schar sono uno spaghetto senza glutine in Europa, e ai consumatori piace perché fa bene la salsa, riscalda bene e lavora anche in insalate fredde. Tutte e tre le varietà di pasta contengono meno di 1 grammo di fibra per porzione da due once e contengono circa 3 grammi di proteine.

Pasta senza glutine Tinkyada

Marca: Pasta senza glutine Tinkyada

Meglio per: Coloro che vogliono cucinare abbastanza per gli avanzi; quelli che preferiscono meno ingredienti.

Questa azienda canadese produce pasta di riso in una struttura senza glutine. La maggior parte delle sue 17 diverse varietà e forme di pasta sono fatte con riso integrale, crusca di riso e acqua. Tinkyada offre anche spaghetti di riso bianco (fatti con riso e acqua appena bianchi), spaghetti di riso integrale con spinaci (fatti con riso integrale, spinaci e acqua), spirali di riso marrone vegetale (a base di riso integrale, spinaci, pomodoro, carota e acqua ) e cinque diverse forme di pasta realizzate con riso integrale biologico certificato (spaghetti, spirali, penne, gomiti e lasagne).

Tinkyada è stato uno dei preferiti nella comunità senza glutine per la sua eccellente consistenza, il gusto delicato (non amaro) e la lista degli ingredienti limitata. Mantiene anche la sua forma quando viene riscaldato (cosa che qualche pasta senza glutine fa fatica a fare).

Il profilo nutrizionale della pasta è all'incirca uguale a quello di altre paste a base di riso: 4 grammi di proteine e 3 grammi di fibre per porzione da due once.

Una parola da Verywell

A differenza delle marche di pane senza glutine, relativamente facili da distinguere dal pane normale al glutine, è possibile trovare pasta senza glutine che ha un sapore e una sensazione simile alla pasta tradizionale. È anche possibile trovare pasta senza glutine con un gusto un po 'diverso, più insolito, ma che include gli attributi che desideri, come ad alto contenuto di proteine / fibra, senza mais, fatto di quinoa o grano saraceno (o un altro grano senza glutine), o quello che funziona bene nelle insalate fredde.

Poiché c'è una così ampia varietà di marche di pasta senza glutine disponibili sugli scaffali dei negozi e online, la soluzione migliore è provarne diversi e trovarne uno (o più di uno) che ti piace. Non abbiate paura di sperimentare con pasta diversa per diverse ricette e usi, una varietà di pasta senza glutine perfetta per la notte degli spaghetti potrebbe non funzionare bene se volete un'insalata di pasta il giorno successivo.