Uova strapazzate di curcuma con patate arrostite e patatine fritte di cavolo
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 424 Grassi 22 g Carbo 40 g Proteine 20 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 424 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 22g | 28% |
| Grasso saturo 6g | 30% |
| Colesterolo 380mg | 127% |
| Sodio 770mg | 33% |
| Carboidrati totali 40g | 15% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 4g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 20g | |
| Vitamina D 2mcg | 10% |
| Calcio 221 mg | 17% |
| Ferro 4mg | 22% |
| 1184 mg di potassio | 25% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 90 minuti
porzioni 4
Prendi la tua proteina del mattino con una dose extra di curcuma anti-infiammatoria, che aiuta anche a intensificare il colore delle uova.
Le patate per la colazione sono spesso fritte o cotte in una forte quantità di olio o burro. Qui le patate vengono arrostite in un forno caldo con olio d'oliva e sale fino a quando diventano dorate e tenere. E dal momento che il forno sarà già acceso, perché non preparare una serie di patatine kale di vitamina K per colazione? Quando il cavolo viene strofinato con olio d'oliva e scaldato nel forno, si frulla e ha il sapore di un delizioso chip vegetariano. Assicurati di guardare da vicino il cavolo in modo da non cuocere e bruciare troppo.
La vitamina K è una vitamina liposolubile che si trova nelle verdure a foglia verde scure. È coinvolto nell'aiutare il coagulo di sangue correttamente e nell'aiutare il calcio a costruire ossa forti per sostenere un corpo forte e sano. Si noti che alcuni farmaci interagiscono con alimenti ricchi di vitamina K, quindi assicuratevi di parlare con il vostro medico o dietista delle potenziali interazioni tra cibo e droga.
ingredienti
- 4 patate mediamente rosse
- 1 cipolla media
- 1,5 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cavolo a pasta media
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 8 uova grandi
- 1/4 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaio di burro non salato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Lavare le patate e sbucciarle grossolanamente, lasciando un po 'di pelle. Tagliare la cipolla a fette spesse.
- Mettere le patate e le cipolle su una teglia da forno e mescolare con olio e sale. Cuocere per 45 minuti a 1 ora, lanciando le patate a metà cottura.
- Per preparare i kale chips: mantenere il forno a 400F. Lavare la kale, toglierla dal gambo e tagliarla a pezzi. Strofinare le foglie con olio d'oliva, mettere su una teglia e cospargere di sale.
- Cuocere il cavolo per 10 o 15 minuti, saltando a metà cottura, fino a quando le foglie sono leggermente croccanti.
- Per mescolare le uova: rompere le uova in una ciotola e aggiungere la curcuma. Batti le uova fino a quando non saranno combinate.
- Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere il burro. Versare la miscela di uova e mescolare delicatamente, sollevandolo dal fondo mentre si addensa. Togliere dal fuoco quando sono di consistenza desiderata.
- Servire le uova con patate e chips di cavolo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Per rendere le patate più speciali, tritare il rosmarino fresco (circa 1 cucchiaio da tavola tritato) e aggiungerlo alle patate prima di infornare. Questo aggiunge un elemento elegante alle patate.
Consigli per cucinare e servire
Le patate impiegheranno 45 minuti a 1 ora per cucinare. Rendili la sera prima e riscaldati di nuovo al mattino per rendere le cose più veloci il giorno. Oppure pianifica di avviare le fiche di cavolo una volta che le patate hanno raggiunto i 35-45 minuti e cuocere le uova una volta che tutto è fuori dal forno e raffreddare.
