Sofisticata insalata di salmone
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 250 Grassi 11g Carboidrati 26g Proteine 13g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 5 (2 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 250 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 11g | 14% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 25mg | 8% |
| Sodio 330mg | 14% |
| Carboidrati totali 26g | 9% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri totali 1g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 13g | |
| Vitamina D 5mcg | 25% |
| Calcio 34mg | 3% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 288 mg | 6% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 5 (2 tazze ciascuno)
Questa versatile insalata di pasta, con i suoi deliziosi pezzetti di pesce al forno, olive e pomodori essiccati al sole, prepara una fantastica cena in famiglia o un pranzo al sacco. Perché è altrettanto delizioso caldo o freddo, rende anche un buon piatto da condividere in una cena di appetito o buffet. La maggior parte delle paste prive di glutine sono FODMAP basse, ma evitate quelle fatte con fagioli o lenticchie.
ingredienti
- ½ filetto di salmone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/8 cucchiaini di erbe aromatiche di Provenza
- 6 once rotini basso-FODMAP non cotte
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 cucchiai di verdura di scalogno tagliata a fettine sottili
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- ¼ tazza di olive verdi o nere tritate
- 2 cucchiai di pomodori secchi tagliati a pezzetti
- 1½ cucchiai di succo di limone fresco (½ Limone)
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato (opzionale)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F. Spruzzare una teglia da 9 x 9 pollici con olio.
- Versare il filetto di salmone crudo nella parte superiore della teglia preparata. Spruzzare o spennellare leggermente con un po 'di olio d'oliva e cospargerlo di erbe di Provenza. Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il pesce può essere facilmente sfaldato con una forchetta ed è opaco nel mezzo. Raffreddare per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, preparare il rotini seguendo le istruzioni del pacchetto. Scolatelo in un colino e sciacquatelo brevemente con acqua fredda.
- In una grande insalatiera mescolare insieme l'olio d'oliva rimanente, i capperi, i verdi di scalogno, il prezzemolo fresco, le olive, i pomodori essiccati al sole, il succo di limone, il sale, il parmigiano e i fiocchi di pepe. Aggiungere il rotini e mescolare accuratamente.
- Usa due forchette per sfaldare il salmone a pezzi piccoli. Aggiungilo all'insalatiera e mescola delicatamente. Guarnire con prezzemolo aggiuntivo e parmigiano, se lo si desidera.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Pollo arrosto, tirato o spezzettato può essere sostituito con salmone.
Altre erbe, come il basilico fresco, possono essere usate al posto del prezzemolo.
Consigli per cucinare e servire
Paste senza glutine a base di combinazioni di cereali senza glutine (come la quinoa e il mais, o mais e riso) tendono ad essere i migliori sostituti per la pasta normale. Per ottenere i migliori risultati, non cuocerlo troppo. Il risciacquo della pasta dopo lo scarico interromperà la cottura e rimuoverà gli amidi che altrimenti potrebbero far aderire la pasta.
Se i pomodori secchi non sono abbastanza morbidi da tagliare facilmente, immergerli in circa ½ tazza di acqua bollente fino a renderli flessibili, circa 10 minuti. Scolare, quindi tagliare.
