Ricetta Lemon Cheesecake al limone
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 222 Grassi 11g Carbo 25g Proteine 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 16 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 222 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 11g | 14% |
| Grasso saturo 5g | 25% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| Sodio 222mg | 10% |
| Carboidrati totali 25g | 9% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri totali 23g | |
| Include zuccheri aggiunti 17g | 34% |
| Proteina 8g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 97mg | 7% |
| Ferro 0mg | 0% |
| 193mg di potassio | 4% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 70 minuti
porzioni 16
La cheesecake al limone è luminosa e cremosa, con l'acido del limone che taglia la ricchezza del formaggio cremoso. Questa ricetta al cheesecake al limone è addolcita dal miele e utilizza una crosta di mandorle. Il risultato non è solo delizioso ma anche senza glutine, ma ha un sapore e un sapore proprio come la realtà. Abbassiamo la temperatura un po 'dalla normale ricetta del cheesecake perché il miele rosola un po' più velocemente rispetto agli ingredienti tradizionali del cheesecake.
La chiave per la perfetta cheesecake al limone è quella di ottenere "la giusta quantità" di sapore di limone senza che sia acida. Dato l'aggiunta di yogurt greco, dovrai fare la dovuta diligenza per non esagerare con il limone. Un trucco è usare la scorza di limone (la parte gialla della scorza di limone), che ha un sacco di sapore di limone. Utilizzando una grattugia microplane è facile rimuovere la scorza senza ottenere il midollo bianco amaro sottostante.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 1/4 di tazza di farina di mandorle
- 8 date Medjool, snocciolate e tritate finemente
- 2 cucchiai di burro, sciolto
- Per il riempimento:
- 1 1/2 libbre (3 pacchetti) formaggio leggero, temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di miele
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 uova, temperatura ambiente
- 1/4 tazza di succo di limone (fresco è il migliore)
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- Yogurt greco grasso intero 1/4 di tazza
- Per il Topping:
- 1 tazza di yogurt greco senza grassi
- Succo e scorza di 1 limone medio (circa 2 cucchiai di succo e 1 cucchiaio di scorza)
- 1/4 di tazza di miele
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
- Scaldare il forno a 350F.
- Preparare una padella a forma di molla: posizionare un pezzo di carta pergamena sul fondo della padella; non è necessario tagliarlo a misura, basta agganciarlo in posizione quando si stringono i lati della padella. Imburrare i lati e il fondo della padella, compresa la carta pergamena. Avvolgere l'esterno della padella in un foglio resistente per proteggerlo dalle perdite.
- In un robot da cucina, mescolare insieme gli ingredienti per la crosta. Premere la miscela nella parte inferiore della padella Springform. Cuocere per 8-10 minuti fino a fragrante e iniziare a rosolare. Togliere dal forno.
- Abbassare la temperatura del forno a 325F.
- Nella ciotola di una miscela in piedi, sbattere la crema di formaggio fino a renderla morbida. Raschiare i lati della ciotola e della pagaia.
- Aggiungi miele, vaniglia, sale e due delle uova. Battere bene, quindi raschiare i lati della ciotola.
- Aggiungere le restanti due uova. Batti bene e raschia.
- Aggiungere succo di limone, scorza di limone e yogurt greco. Battere bene, raschiare e versare il composto di riempimento sulla crosta pre-cotta.
- Metti una teglia abbastanza grande da contenere la padella a forma di molla nel forno e riempila a metà con acqua bollente. Mettere la padella a forma di molla nella teglia e cuocere per circa 60 minuti, fino a quando il cheesecake è per lo più impostato, ma è ancora traballante nel mezzo.
- Mentre il cheesecake cuoce, mescola gli ingredienti per farli rabboccare in una ciotola pulita e mettere da parte.
- Togliere la cheesecake dal forno, distribuire la copertura sul cheesecake, quindi infornare per altri 10 minuti.
- Raffreddare a temperatura ambiente (da 1 a 2 ore), quindi raffreddare completamente per diverse ore prima di servire.
