Sintomi dall'inalazione di glutine disperso nell'aria
Quindi, mentre il glutine nell'aria non ha dimostrato di causare problemi, se hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca e continui ad avere sintomi nonostante seguire una dieta priva di glutine, sarebbe opportuno cercare possibili fonti di glutine nell'aria nel tuo ambiente.
Caso clinico: sintomi causati dal glutine trasportato dall'aria
Il rapporto medico, pubblicato nel New England Journal of Medicine nel 1997, ha coinvolto due contadini con diagnosi di celiachia grave che non sembra rispondere alla dieta priva di glutine (nota anche come celiachia refrattaria).Ogni giorno, i ricercatori hanno scoperto che i due trascorrevano del tempo in uno spazio chiuso, alimentando il loro bestiame con una miscela di orzo, grano e altri cereali che contenevano almeno il 6% di particelle di polvere in peso. Il rapporto stima che i due allevatori "fossero potenzialmente esposti a oltre 150 g di particelle di polvere contenenti glutine al giorno, che stavano inalando e ingerendo".
Per riferimento, è circa 15.000 volte la quantità di glutine considerata "troppo" su base giornaliera per una persona con malattia celiaca.
Entrambi i contadini hanno sofferto di sintomi in corso, tra cui crampi, gonfiore, stanchezza e diarrea. Uno degli agricoltori - quello con i peggiori sintomi - ha avuto un'atrofia totale dei villi (il danno intestinale che caratterizza la celiachia), nonostante abbia seguito la dieta priva di glutine. L'altro, che seguiva anche una dieta priva di glutine, mostrava anche danni intestinali, sebbene fosse meno grave.
Una volta che entrambi gli agricoltori hanno iniziato a indossare maschere facciali, i loro sintomi si sono chiariti. L'agricoltore con il danno intestinale più grave ha visto un miglioramento del rivestimento intestinale e l'altro ha avuto una risoluzione totale del danno.
Cosa significa questo per altri celiaci?
La maggior parte di noi non sono agricoltori, né siamo esposti a quel tanto glutine ogni giorno, né dal glutine in alimenti "senza glutine" né dal glutine aereo. Tuttavia, mostra che il glutine nell'aria può avere un effetto e causare sintomi.Per i non agricoltori, non ci sono studi medici che dimostrano che il glutine nell'aria può essere un problema. Tuttavia, prove aneddotiche suggeriscono che si può essere coperti di glutine dalla farina dispersa nell'aria, in una cucina privata o addirittura nei pressi di una panetteria attiva. Non devi essere super-sensibile per tracciare il glutine, neanche.
Il cibo per animali domestici può rappresentare un potenziale problema, secondo i medici che hanno redatto il rapporto medico sul glutine nell'aria. Molte marche di alimenti per animali domestici secchi contengono glutine e, una volta versato, è possibile inalarne un po '. Pertanto, si consiglia di prendere in considerazione il passaggio al cibo per animali senza glutine. Inoltre, alcuni prodotti per la casa in polvere, come i composti del muro a secco, contengono glutine e lavorare con questi può causare una reazione.
Come evitare il glutine disperso nell'aria
Per evitare il glutine disperso nell'aria, è necessario sapere dove si verifica. Ecco alcuni suggerimenti, sia dalla mia esperienza personale che da altri educatori della celiachia:- Non usare mai la farina in cucina. Non lavorare con la farina; non permettere a nessun altro di lavorare con la farina nella tua cucina e non visitare con amici e familiari nelle loro cucine mentre lavorano con la farina.
- Passa al cibo per animali senza glutine. È teoricamente possibile che tu eviti la polvere se a) qualcun altro nutre il tuo animale, e b) tieni fuori il cibo e la ciotola. Ma se hai una relazione stretta con il tuo animale domestico, starai meglio passando comunque, dal momento che probabilmente sarai esposto ogni volta che il tuo animale domestico ti lecca o ti accarezza..
- Evitare luoghi in cui viene installato il muro a secco. Se hai bisogno di lavorare a casa tua, fallo fare a qualcun altro e stai lontano finché il sito di lavoro non sarà completamente ripulito. Non utilizzare stucco o composto già pronto, poiché molti sono a base di grano.
- Prestare attenzione nei panifici basati su negozi. Alcuni di questi sembrano buoni, mentre altri sono problematici. La differenza potrebbe essere nei sistemi di ventilazione. L'odore del pane e di altri prodotti che stanno cuocendo non ti farà reagire, ma se tu può annusare il pane e biscotti in cottura, ci può anche essere farina nell'aria, e si può essere a rischio di una reazione dispersa nell'aria a causa di quello.
- Considerare l'utilizzo di una maschera facciale in determinate situazioni. Questo non è affatto infallibile, ma per esposizioni brevi, potrebbe fare il trucco. Cerca un respiratore completo, piuttosto che una maschera da pittore: sono circa $ 40 nei centri di miglioramento domestico. Se hai l'asma o un'altra condizione respiratoria che influisce sulla respirazione, dovresti usare un respiratore con cautela e rimuoverlo se hai problemi a respirare con esso.
