Come preparare la tua panna montata a basso contenuto di carboidrati

A prima vista, i dessert possono sembrare difficili da ottenere con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Se stai evitando la farina e lo zucchero, ciò non toglie la maggior parte delle cose dolci fuori dal tavolo? Bene, sì e no. Prende la maggior parte dei dolci convenzionali dal mix, ma ci sono molti ingredienti alternativi che si adattano alla fattura low-carb, che è possibile utilizzare come sostituti.

Ad esempio, nei prodotti da forno, farina di cocco e mandorle, o farina di mandorle o semi di lino, può essere utilizzata al posto della tradizionale farina per tutti gli usi, e senza zucchero o scaglie di cioccolato fondente al posto del cioccolato al latte (che contiene più zucchero). Potresti provare una mousse al limone a basso contenuto di carboidrati, un budino di semi di chia, un semifreddo alla frutta o una qualsiasi di queste idee da dessert a basso contenuto di carboidrati. 

E per una soffice panna montata sulla tua torta al cioccolato low-carb, puoi crearne una tua. 

Perché creare la tua panna montata? 

Purtroppo, i condimenti montati in negozio, persino "panna montata vera e propria in una lattina", di solito hanno aggiunto zucchero, che non fa parte del tuo stile di vita a basso contenuto di carboidrati, così come molti altri ingredienti sospetti come gli oli idrogenati che contengono grassi trans dannosi. Anche Cool Whip senza zucchero, che tecnicamente si adatta ai requisiti di dieta a basso contenuto di carboidrati, contiene oli vegetali idrogenati che non promuovono la salute. Anche se sei a dieta per motivi di perdita di peso, nessuno di noi può permettersi di mangiare cibi che hanno un impatto negativo sul colesterolo.  

Fortunatamente, preparare la tua panna montata a basso contenuto di carboidrati e senza carboidrati è facile, e il sapore e la consistenza lasciano il negozio comprato nella polvere (che, a proposito, di solito non è né veramente montata né veramente panna). 

Ecco come montare la crema per un delizioso ripieno fatto in casa in 5 minuti.

Livello: Facile

Tempo totale: 5 minuti

Istruzioni:

• Una ciotola di miscelazione e fruste o frusta (per risultati più rapidi, utilizzare un mixer in piedi)
• Crema pesante (preferibilmente non ultrapasteurizzata, che è più difficile da frusta, ma se devi usarla, usa una ciotola di metallo e assicurati che l'attrezzatura sia molto fredda mettendo i frullatori e la scodella nel freezer per alcuni minuti prima)
• Estratto di vaniglia o baccello di vaniglia
• Dolcificante senza zucchero (preferisco la stevia, che ha zero carboidrati, è anche possibile usare dolcificanti in polvere come Equal o Spenda)
• Altri aromi, come menta o cioccolato

Ecco come:

1. Metti la panna fredda pesante e gli aromi nella ciotola. Evitare la crema ultra-pastorizzata, se possibile (vedi suggerimento sotto). Prova da 1 a 2 cucchiaini di estratto di vaniglia per tazza di panna e dolcificante senza carboidrati uguale a 1 o 2 cucchiai di zucchero. A questo punto, assaggia la miscela e aggiusta gli aromi. 
2. Con un miscelatore elettrico manuale o un miscelatore verticale dotato di attacco per frusta, sbatti la crema. Puoi usare una frusta a mano; ci vorrà più tempo. Inizia lentamente - se lo metti in alto all'inizio, avrai una crema dappertutto. Imposta il mixer in modo che vada il più veloce possibile senza schizzi.
3. Mentre la crema si addensa, aumentare la velocità. Quando diventa più schiumoso, inizia a controllare per un picco morbido, che è quello che vuoi. Fermare il mixer e sollevare il battitore (i) dalla crema. Il picco dovrebbe piegarsi in alto quando togli la frusta. Mentre si avvicina, rallenta, perché se va troppo lontano, perderà volume, quindi si aggregherà e si separerà (essenzialmente diventerà burro). Questo può accadere abbastanza rapidamente se non stai prestando molta attenzione a quel punto.

1. Se ti dimentichi di regolare gli aromi, puoi ancora farlo a questo punto. Ta-da! Panna montata!

Una tazza di panna pesante produrrà circa 2 tazze di panna montata. Dopo alcune ore, inizierà a perdere volume, ma puoi mescolarlo nuovamente ed è ancora buono da mangiare, anche dopo un giorno o due. Metti in frigo la panna montata e tutto ciò che fai con esso (come una torta glassata).