Primi valori nutrizionali

Le prugne sono una forma di prugne meno concentrata, a basso contenuto calorico, che sono comunemente usate per prevenire e curare la stitichezza a causa del loro contenuto di fibre. Una singola prugna ha solo circa 30 calorie, quindi è un ottimo snack da asporto. Le prugne possono essere un'aggiunta salutare e deliziosa al tuo piano alimentare settimanale.

Valori nutrizionali

Carboidrati Prugne

Una prugna media contiene circa otto grammi di carboidrati. Ci sono poco più di sei grammi di zucchero naturale e quasi un grammo di fibre in ogni prugna.

Si stima che il carico glicemico di una singola susina sia circa tre, basso rendendolo un alimento a basso indice glicemico

Grassi dentro Prugne

Le prugne sono un alimento a basso contenuto di grassi, con meno di un grammo di grassi per porzione.  

Proteine ​​in Prugne

C'è circa la metà di un grammo di proteine ​​in una susina. Non è una ricca fonte di proteine.

Micronutrienti in Prugne

Le prugne non sono una fonte significativa di vitamine e minerali. Tuttavia, otterrete circa 6,3 mg di vitamina C, o circa il dieci percento del fabbisogno giornaliero raccomandato.

Benefici per la salute delle prugne

La vitamina C in una prugna offre alcuni benefici per la salute. La vitamina C è un'importante vitamina idrosolubile che è responsabile per la riparazione delle cellule, l'aumento dell'immunità e il rallentamento del processo di invecchiamento.

Le prugne contengono anche fibre solubili, note per essere cardio-protettive e utili per ridurre il colesterolo cattivo.

Inoltre, le prugne contengono, fitonutrienti, in particolare i fenoli, che hanno effetti antiossidanti. 

Domande comuni 

Quando sono prugne in stagione?

Le prugne fresche sono disponibili da giugno a ottobre poiché la loro stagione di punta è agosto e settembre.

Ci sono diverse varietà di prugne? Che dire di diversi colori prugna?

Le prugne si presentano in un arcobaleno di colori, da quasi nero, viola e blu a verde, rosso e giallo. C'è anche una specie che rimane verde a maturità (prugne greengage). Hanno dimensioni variabili da molto piccole a tre pollici di diametro. Sono note dozzine di varietà, ma solo poche sono disponibili per l'acquisto. 

Qual è la differenza tra una prugna e una prugna?

Le prugne vengono prodotte essiccando speciali varietà di prugne, di solito l'Agen francese. È interessante notare che tutte le prugne sono prugne, ma non tutte le prugne sono prugne.

La ricerca ha dimostrato che molte persone rispondono meglio al nome "prugne secche" piuttosto che "prugne", quindi spesso sentirai che le prugne vengono chiamate prugne secche. La California cresce il 99 percento della fornitura americana di prugne secche.

Cos'è una prugna??

Le prugne dello zucchero non sono prugne ricoperte di zucchero, anzi, una piccola caramella rotonda di zucchero bollito aromatizzato.

Ricette e consigli di preparazione

Quando selezioni le prugne nella sezione prodotti del tuo mercato, cerca frutta che non contenga noccioli e imperfezioni. Dovrebbero essere anche a colori, sembrano essere paffuti e profumati.

Evita di acquistare prugne che sono durissime. Queste prugne potrebbero non sviluppare mai pienamente la succosa succosità di una prugna perfettamente matura. Invece, raccogliere le prugne che sono leggermente morbide e dare un po 'al tatto.

Se le tue prugne sono leggermente dure, puoi tenerle a temperatura ambiente in un sacchetto di carta per continuare a maturare (circa uno o due giorni), ma una volta che sono leggermente morbide alla fine, vorrai metterle in frigorifero per impedire loro di eccessiva maturazione. Le prugne fresche possono rimanere in frigorifero per circa due o tre giorni.

Prima di consumare le tue prugne, probabilmente vorrai pulirle.

Le prugne contengono spesso un residuo bianco all'esterno, simile alla polvere, che viene chiamata "fiore". Molto probabilmente ricorderai di averlo visto anche sull'uva. Bloom è un buon segno perché agisce come un protettore naturale durante la manipolazione.

Prima del consumo, è importante risciacquare le prugne, ma mangiare la fioritura non è dannoso.

Le prugne possono essere congelate in sacchetti congelatori, interi o tagliati. In genere conservano nel congelatore per circa 12 mesi.

Puoi anche conservare le prugne nel congelatore come "salsa di prugne". Cuocere le prugne fino a quando la salsa di prugne è spessa quanto vuoi e congelarle in piccoli contenitori sigillabili.

Le prugne sono ottime da mangiare da sole. Inoltre reggono bene con una varietà di metodi di cottura. Le prugne possono essere cotte, grigliate, in camicia e utilizzate nella preparazione di dolci, come torte salate, ciottoli o crostate. Le prugne sono spesso utilizzate per fare marmellate, conserve o salse per carni e altre cucine. Se stai cercando di aggiungere colore e sapore alla tua insalata, affetta alcune prugne e mettile sopra. O tritare alcune prugne per fare una salsa piccante.

Allergie e interazioni

Alcune persone sviluppano allergie alle prugne. In particolare, le persone con allergie al polline di betulla possono anche avere una reazione alla prugna cruda a causa di una proteina nel frutto che è simile al polline di betulla. Cucinare distrugge le proteine, così tante persone che reagiscono alle prugne crude possono gustarle cotte. 

A volte le allergie alle prugne non sono legate al polline di betulla e possono essere più gravi. Queste persone non possono mangiare prugne cotte o succo di prugna.

I sintomi compaiono in genere da 5 a 15 minuti dopo aver mangiato e comprendono prurito e infiammazione alla bocca e alla gola. Le reazioni più gravi includono orticaria, dolore addominale e vomito e possono essere pericolose per la vita.