Informazioni nutrizionali sul succo di sottaceto e benefici per la salute

Il succo di sottaceti sta diventando popolare come alternativa alle bevande sportive tradizionali. Alcuni credono che l'infuso salato può aiutare a ridurre i crampi muscolari e fornire altri benefici. Tuttavia, il succo di sottaceti ha un valore nutrizionale molto basso e la ricerca relativa ai presunti benefici per la salute è limitata.

Valori nutrizionali

Carboidrati 

La quantità di carboidrati nel succo di sottaceti può variare in base a quale marca si acquista. Ci sono pochissimi marchi sul mercato. Il succo di sottaceto prodotto da The Pickle Juice Company fornisce zero grammi di carboidrati. Gli ingredienti del prodotto includono acqua, aceto, sale e aroma naturale di aneto, nessuno dei quali fornisce calorie o carboidrati.

Tuttavia, ci sono altre marche di succo di sottaceto che includono barbabietole o altri ingredienti con lo zucchero. Ad esempio, il succo di sottaceto prodotto da Farmstead Ferments include la salamoia di sottaceti di barbabietola (barbabietole, acqua filtrata), curcuma, pepe nero e sale marino. Otterrai 41 calorie e circa otto grammi di carboidrati quando consumi una tazza di questo succo, secondo l'USDA.

grassi 

Indipendentemente dal marchio che acquisti, non c'è grasso nel succo di sottaceti. Anche se fai questo succo a casa, non useresti alcun ingrediente che fornisca grasso.

Proteina 

Non ci sono proteine ​​nel succo di sottaceti o nei sottaceti.

Micronutrienti

Quando bevi succo di sottaceto, otterrai una buona dose di sodio, anche se a seconda del tipo di succo che acquisti, l'importo varierà. Il sodio è un elettrolita. Gli elettroliti sono necessari affinché il corpo mantenga la normale funzione cellulare. Tuttavia, molti di noi ricevono più sodio di quanto necessario.

Gli integratori di succo di sottaceto possono fornire minerali aggiunti. Ad esempio, il prodotto di Pickle Juice Company contiene vitamina E aggiunta (otto percento del valore giornaliero per porzione). La vitamina E protegge le cellule del sangue, il tessuto corporeo e gli acidi grassi essenziali nel corpo.

La bevanda supplemento fornisce anche lo zinco, un minerale coinvolto nella digestione e nel metabolismo. Una porzione del succo di sottaceto prodotto dalla società fornisce il 13% del valore giornaliero di zinco se si consuma una dieta di 2.000 calorie al giorno. 

Benefici alla salute

Il succo di sottaceto è stato promosso e venduto per trattare le scottature solari, alleviare i crampi mestruali, prevenire il cancro e ridurre il rischio di malattie cardiache. Non ci sono prove scientifiche, tuttavia, per supportare questi presunti benefici.

Alcune persone che consumano succo di sottaceto lo fanno per la sua capacità di fornire benefici sportivi, prevenire i crampi muscolari e aumentare l'idratazione post-allenamento. La ricerca a sostegno di questi benefici ha fornito risultati contrastanti.

• Ad esempio, uno studio ha scoperto che quando i crampi muscolari venivano stimolati elettricamente nei soggetti, il succo di sottaceto riduceva i crampi. 
• Un altro studio ha trovato che il succo di sottaceto non forniva migliori prestazioni aerobiche o termoregolazione quando gli atleti bevevano la bevanda prima dell'esercizio.

• In uno studio che ha testato se il succo di sottaceti può aumentare la reidratazione dopo l'esercizio, i ricercatori hanno concluso che "la logica dietro al consiglio sul bere (succo di sottaceto) è discutibile".
• Infine, un piccolo studio ha rivelato che gli adulti sani possono trarre beneficio dagli effetti antiglicemici quando consumano succo di sottaceto congelato. I ricercatori hanno anche scritto che "Gli alimenti contenenti aceto possono aiutare [le persone con pre-diabete e diabete] a gestire le loro condizioni e possono essere considerati alimenti funzionali".

Poiché molti di questi studi erano di portata limitata e limitata, è difficile dire con certezza se bere succo di sottaceti possa effettivamente fornire questi benefici per la salute.

Domande comuni

Che sapore ha il succo di sottaceto?

Non sorprendentemente, il succo di sottaceto che fai in casa è probabilmente simile al liquido di un barattolo di sottaceti. Ci sono pochissimi ingredienti nel succo di sottaceto (sale, acqua, solitamente aceto e talvolta aneto), quindi non c'è una grande quantità di variazione nel sapore della bevanda.

Tuttavia, il succo del vasetto di sottaceti acquistato in negozio potrebbe contenere più sodio e aceto per conferirgli un sapore più intenso e piccante.

Quando dovrei consumare succo di sottaceto per aumentare le prestazioni di esercizio o alleviare i crampi muscolari?

I produttori di succhi di salamoia commerciali raccomandano di consumare circa un grammo di oncia per 75 libbre di peso corporeo. Consuma la bevanda prima di coricarsi o quando senti i crampi a riposo.

Per i crampi muscolari dopo l'esercizio, bere la dose ogni 45 minuti dall'insorgenza dei crampi o durante l'esercizio fisico intenso.

Quanto succo di sottaceto dovrei bere?

Molte dosi raccomandate di succo di sottaceto si basano su prove aneddotiche. Ciò significa che se il tuo amico in palestra ti consiglia di bere una tazza di succo di sottaceto per migliorare le prestazioni, è basato sulla sua personale esperienza.

Negli studi che hanno studiato l'effetto del succo di sottaceto sulle prestazioni di esercizio, i crampi muscolari e la reidratazione post-esercizio, i soggetti di ricerca generalmente hanno assunto 1-2 ml per chilogrammo di peso corporeo come dose standard. Quindi, la dose per una persona di 165 libbre (75 kg) dovrebbe essere 75-150 ml o da 2,5 a 5 once, al massimo circa mezzo bicchiere.

Succo di sottaceto può curare una sbornia?

Sfortunatamente, non ci sono prove che il succo di sottaceto possa curare una sbornia. In realtà, ci sono solo studi limitati che sono stati in grado di valutare responsabilmente le potenziali cure post-sbornia.

Alcune persone credono che bere succo di sottaceto ti aiuterà a reidratare meglio. Ma gli studi scientifici non hanno rivelato una cura per i postumi di una sbornia che è efficace. Il modo migliore per evitare una sbornia è bere con moderazione.

Ricette e consigli di preparazione

I marchi dedicati alla produzione di succo di sottaceto, ad esempio, The Pickle Juice Company, potrebbero essere difficili da trovare nel vostro mercato locale. Molti fan della bevanda producono il loro succo di sottaceto a casa. La maggior parte delle ricette richiede semplicemente acqua, aceto, sale e erbe o spezie marinate (l'aneto è popolare). Spesso, i cuochi usano una o due parti di acqua per una parte di aceto. Sale e spezie sono aggiunti a piacere. Anche lo zucchero può essere aggiunto.

Dopo che gli ingredienti sono stati combinati in una pentola e riscaldati sul fornello, il succo viene conservato in frigorifero.

Allergie e interazioni

Se stai guardando la tua assunzione di sodio, il succo di sottaceti potrebbe non essere una buona scelta nella tua dieta in quanto è relativamente alto di sodio (a seconda della marca).