Fatti di nutrizione del succo di zenzero

Il succo di zenzero è una bevanda semplice a base di zenzero fresco (Zingiber officinale) e acqua. Il succo facile da preparare consente ai bevitori di sfruttare i vantaggi salutistici dello zenzero senza cucinare o preparare un pasto da zero. Mentre la bevanda è molto più sana della sua lontana cugina ginger ale, solo alcuni benefici del succo di zenzero sono supportati da una forte evidenza scientifica.

Valori nutrizionali

Carboidrati in succo di zenzero

Non ci sono carboidrati in questa bevanda quando si prepara la più semplice ricetta di succo di zenzero con acqua e succo di zenzero fresco. Tuttavia, il numero di carboidrati e i dati nutrizionali cambiano se aggiungi il dolcificante alla tua ricetta. Alcune varianti richiedono miele, zucchero o stevia.

Se aggiungi un dolcificante non nutritivo, come Nutrasweet, Equal o un dolcificante fatto con stevia, consumerai comunque zero carboidrati nel succo di zenzero. Ma se aggiungi miele, consumerai circa 17 grammi di carboidrati e 64 calorie per ogni cucchiaio che aggiungi.

Se aggiungi zucchero da tavola, consumerai 16 calorie in più e 4,2 carboidrati per ogni cucchiaino da te aggiunto.

Il carico glicemico stimato dello zenzero è 2, tuttavia, tale numero è basato sul consumo di zenzero intero. Bere succo di zenzero non ha alcuna probabilità di avere alcun effetto sul livello di zucchero nel sangue a meno che non si aggiunga un dolcificante calorico.

Grassi nel succo di zenzero

Non c'è grasso in nessuna variazione di ricetta di succo di zenzero. Le aggiunte più comuni agli ingredienti delle bevande di base includono alimenti che sono naturalmente senza grassi, come l'acqua di limone o di cocco.

Proteine ​​in succo di zenzero

Non ci sono proteine ​​nel succo di zenzero.

Micronutrienti in succo di zenzero

Lo zenzero fresco intero contribuisce a piccole quantità di alcune vitamine e minerali. Ad esempio, un quarto di tazza di fette di zenzero contribuisce con 1,2 mg di vitamina C. Tuttavia, quella piccola quantità è solo il 2% della dose giornaliera raccomandata totale se si consuma una dieta di 2.000 calorie al giorno.

Un quarto di tazza di zenzero fornisce anche 99,6 mg o 3 percento della dose giornaliera di potassio, 10,3 mg o 3 percento dell'apporto giornaliero di magnesio, 2 percento dell'assunzione giornaliera di vitamina B6 e l'1 percento dell'assunzione giornaliera di niacina e folati. Ma quando bevi succo di zenzero, invece di zenzero intero, probabilmente non otterrai questi benefici in micronutrienti se non in quantità molto.

Benefici alla salute

I benefici per la salute dello zenzero sono ampiamente promossi. Per questo motivo, molte persone consumano il tè allo zenzero o aggiungono lo zenzero alle loro ricette di cibo preferite. Ora, il succo di zenzero è diventato popolare in modo che sia più facile per i consumatori ottenere questi presunti benefici per la salute.

Ma non tutte le affermazioni sono supportate da una scienza forte.

Lo zenzero è spesso usato per calmare il disagio allo stomaco, ridurre la nausea e il vomito, alleviare l'indigestione, trattare la diarrea, stimolare l'appetito e persino ridurre i sintomi della nausea mattutina o della chemioterapia. Gli scienziati non sono sicuri del modo in cui lo zenzero fornisce questi benefici, ma sanno che i composti nello zenzero aumentano la produzione di succhi e saliva digestivi. Gli scienziati osservano che gli studi sull'uomo in questi benefici gastrointestinali sono carenti e sono necessarie ulteriori ricerche.

È noto anche che lo zenzero aiuta a fluidificare il sangue impedendo alle piastrine di attaccarsi.

 Ma mentre questo beneficio può aiutare alcuni, può essere pericoloso per gli altri. Ad esempio, le persone che stanno per subire un intervento chirurgico sono generalmente consigliate di evitare lo zenzero e altri alimenti che assottigliano il sangue.

Studi di laboratorio e su animali hanno anche suggerito che lo zenzero può aiutare a ridurre l'infiammazione, ridurre il rischio di cancro, assistere nella gestione dell'astinenza da farmaci, proteggere contro il morbo di Alzheimer e ridurre la glicemia. Ci sono anche alcune prove che lo zenzero può aiutare a ridurre il dolore durante le mestruazioni e ridurre la lombalgia e il dolore alle articolazioni.

Gli studi (quelli fatti nei laboratori, sugli animali e sugli esseri umani) sono generalmente eseguiti usando lo zenzero fresco. Non è chiaro se bere succo di zenzero possa fornire i benefici che il consumo di fette, tagliuzzato o zenzero intero può fornire.

Domande comuni

Come dovrei selezionare il miglior zenzero per il succo di zenzero?

Cerca lo zenzero nella sezione prodotti del tuo negozio di alimentari. Le spesse radici marroni dovrebbero avere un forte odore speziato e dovrebbero essere ferme nella mano. Evitare lo zenzero che presenta punti deboli. La pelle sulla radice deve essere pulita, di colore bruno-tannico e relativamente sottile. Alcuni esperti del cibo suggeriscono che dovresti essere in grado di scalfire la pelle con l'unghia.

Una volta portato a casa lo zenzero, usa tutto il necessario e riponi il resto in una busta richiudibile a tenuta d'aria nel frigorifero. Lo zenzero fresco durerà circa un mese se conservato correttamente.

Qual è il modo migliore per sbucciare lo zenzero e prepararlo per una ricetta di succo di zenzero?

Ogni radice fresca avrà bisogno di rimuovere la pelle prima di usarla in una ricetta di succo di zenzero. Rimozione della pelle può essere difficile, quindi questo è un passo in cui molti cuochi lottano. Gli chef che cucinano con lo zenzero spesso raccomandano di usare il retro di un cucchiaio di metallo e raschiarlo contro la radice come l'approccio migliore.

Una volta che lo zenzero viene sbucciato, lo zenzero viene solitamente tritato o affettato per l'uso nella ricetta del succo. Dopo averlo sminuzzato, lo zenzero viene solitamente aggiunto ad un frullatore con gli altri ingredienti.

Scade il succo di zenzero?

Se fai una partita di succo di zenzero a casa, dovrebbe essere buono per circa due settimane se conservato in frigorifero. Tuttavia, gli ingredienti che aggiungi alla tua ricetta possono cambiare la data di scadenza del tuo lotto. Se si acquista succo di zenzero preparato commercialmente, la bottiglia fornirà una data "migliore per".

Consigli di cottura e preparazione

Esistono diverse ricette e varianti di succo di zenzero, ma la maggior parte segue gli stessi passaggi fondamentali.

Come fare Ginger Juice-5 Passi

1. Inizia con lo zenzero appena grattugiato. Sbucciare e tagliare liberamente circa una tazza.
2. Aggiungi ad un frullatore con due tazze d'acqua.
3. Aggiungi miele, limone, zucchero da tavola o un dolcificante non nutritivo come Equal.
4. Mescola in alto per 20-30 secondi.
5. Filtrare per rimuovere i pezzi di radice.

Conservare il succo di zenzero in un barattolo grande nel frigorifero. Versare sul ghiaccio e aggiungere menta o limone per servire. Alcune ricette di succo di zenzero suggeriscono di mettere la bevanda al sole per 1-3 giorni per un sapore più forte.

Allergie e interazioni

Mentre lo zenzero in molte forme può fornire alcuni benefici per la salute, alcune persone dovrebbero essere caute nell'includerlo nella loro dieta.

Ad esempio, anche se ci sono affermazioni secondo cui lo zenzero può aiutare le donne in gravidanza ad evitare la nausea mattutina, gli esperti di salute consigliano alle donne in gravidanza e in allattamento di evitare gli integratori di zenzero. Inoltre, fonti mediche dicono che i pazienti dovrebbero evitare lo zenzero per due settimane prima dell'intervento chirurgico e poi di nuovo dopo l'intervento chirurgico a causa delle sue proprietà che fluidificano il sangue. Gli integratori di zenzero dovrebbero essere evitati anche in pazienti con disturbi emorragici. Infine, fonti dicono che lo zenzero non è sempre sicuro per chi ha i calcoli biliari.

Le persone che assumono anticoagulanti, FANS (farmaci anti-infiammatori non steroidei), tacrolimus, insulina o qualsiasi altro farmaco per abbassare la glicemia dovrebbero evitare i supplementi di zenzero e parlare con il proprio medico prima di includere lo zenzero nella loro dieta.