Suggerimenti essenziali per la sicurezza alimentare per picnic e barbecue

Ogni anno, più di 76 milioni di casi di malattie di origine alimentare si verificano negli Stati Uniti. Il numero di persone che soffrono di intossicazione alimentare negli Stati Uniti e in altri paesi industrializzati aumenta del 30 percento ogni anno.

Le malattie di origine alimentare di solito provocano nausea, vomito, diarrea o febbre causate da batteri che si annidano su cibi e superfici da pranzo. I sintomi possono essere abbastanza lievi o piuttosto gravi e hanno maggiori probabilità di influenzare i bambini, le donne in gravidanza e gli anziani.

Quando la sicurezza alimentare viene ignorata in un picnic o in un barbecue lasciando cibo deperibile nella stagione calda, i batteri prosperano e minacciano di far ammalare tutti.

Mantieni i bulli microscopici indesiderati dall'arresto della tua festa all'aperto seguendo le pratiche di sicurezza alimentare di base. Assicurarsi che gli alimenti siano mantenuti freddi o caldi e che le carni crude siano separate da cibi cotti o pronti da servire. Tutti hanno bisogno di lavarsi le mani e usare utensili da portata puliti.

Devi anche prestare attenzione a quanto tempo i tuoi piatti si siedono sul tavolo da picnic. I batteri crescono meglio tra 40 e 140 gradi. La maggior parte del cibo che servi al tuo picnic sarà al sicuro sul tavolo solo per due ore e, se la temperatura dell'aria supera i 90 gradi, il cibo diventa pericoloso dopo solo un'ora. Una volta che gli avanzi sono sul tavolo così a lungo, non tenerli, buttali via.

Segui le regole della sicurezza alimentare e della pulizia all'aperto proprio come nella tua cucina e mantieni le malattie alimentari a rovinare un delizioso evento all'aperto. Ecco le cose più importanti da sapere:

Mantenere freddo i cibi freddi fino a quando non sono serviti.

Se sei a casa, puoi usare il frigorifero. Ma per un picnic nel parco, porta i dispositivi di raffreddamento con un sacco di ghiaccio o confezioni freezer. Utilizzare un dispositivo di raffreddamento per cibi pronti e bevande e un altro per qualsiasi carne non cotta.

Le insalate di pasta e le insalate di patate sono prodotti da picnic.

Contrariamente a quanto si crede, la maionese non è il colpevole che causa il deterioramento. I batteri preferiscono le uova, le patate o altri ingredienti. Assicurati che l'insalata sia fredda finché non è ora di mangiare. Servire solo la quantità di insalata che verrà consumata entro un'ora e conservare il resto nel frigorifero. Se hai bisogno di più, assicurati di usare un piatto da portata e un cucchiaio puliti; non riutilizzare quelli che sono stati seduti sul tavolo.

Frutta fresca

I frutti con coperture spesse, come angurie e mele, si conservano per diversi giorni a temperatura ambiente. Una volta tagliati, trattali come altri cibi deperibili. Se non vengono mangiati entro una o due ore, scartarli.

casseruole

Utilizzare contenitori isolati che manterranno quella temperatura, o mantenere gli alimenti caldi nel forno o nella cucina a cottura lenta. Le casseruole dovrebbero essere cotte a una temperatura interna di 165 gradi e mantenute a 140 gradi Fahrenheit. 

Pollo fritto

Il pollo fritto caldo deve essere servito e mangiato entro una o due ore dopo la cottura o l'acquisto. Il pollo fritto freddo deve essere tenuto sotto i 40 gradi fino a quando non viene servito, proprio come gli altri cibi refrigerati.

Carne

Manzo raro può essere cotto a 140 gradi. Tuttavia, gli hamburger dovrebbero essere sempre cotti a 165 gradi. La carne macinata ha una superficie maggiore rispetto alle bistecche o alle costolette e deve essere sempre cotta a una temperatura più elevata. Il pollame dovrebbe essere cotto a una temperatura interna di 160 gradi. Hot dog e altre carni precotte dovrebbero essere grigliate a 165 gradi. Portare un termometro per carne lungo per testare mentre si cucina.

Tutte le carni crude e il pollame devono essere scongelati e conservati freddi finché non si è pronti a grigliare. La carne può essere parzialmente cotta in anticipo per ridurre il tempo di cottura. Tuttavia, ha bisogno di essere trattato proprio come la carne cruda, perché i batteri saranno ancora presenti fino a quando non sarà completamente cotto. Non grigliare carne congelata o pollame poiché è difficile cuocere in modo uniforme e sicuro.

Prepara piatti e utensili puliti per servire carne alla griglia. Porta una scatola separata o una busta di plastica per contenere i piatti che hanno conservato le carni crude fino a quando non li porti a casa per la pulizia. Meglio ancora, usa vassoi usa e getta e contenitori di plastica per trasportare le tue carni crude e buttale via dopo il barbecue.

Suggerimenti per picnic

Non tutti i cibi hanno bisogno di un trattamento speciale per un picnic, un barbecue o una festa da tailgating. Biscotti, pane, involtini e cracker possono essere conservati in tutta sicurezza a qualsiasi temperatura, basta tenerli coperti per la freschezza. Condimenti come ketchup, maionese e senape sono acidi, quindi non sono davvero un problema per un picnic. Tenere i coperchi dei barattoli o usare le bottiglie per spremere.

Portare detergenti spray, sapone e acqua (o disinfettante per le mani), asciugamani di carta, panni e tovaglioli. Lavare tavoli o usare tovaglie fresche. Pulire la griglia prima di cucinare.

Se hai bisogno di usare insetticidi per uccidere le zanzare, le mosche e altri parassiti ostili, spruzza l'area picnic prima di portare il cibo, i piatti e gli utensili. Spruzza sottovento da te stesso e lascia che lo spray si depositi prima di disimballare.

Non lasciare che gli ospiti si servano con le forchette e i cucchiai che hanno usato per mangiare. Mantieni utensili da portata puliti per ogni piatto da portata.

Chiedete agli ospiti di lavarsi le mani o usare disinfettanti e salviette per ridurre la diffusione dei batteri da persona a persona. Il lavaggio delle mani è fondamentale quando si servono cibi che vengono presi da una ciotola come patatine o salatini.